冬天食羊肉是常識，但並非人人都喜歡羊羶味，不過我就很愛，而且越羶越好，又不介意全餐都是羊。機場亞洲博覽館附近的香港天際萬豪中菜廳，於這個冬天推出全新羊肉菜單，便不介意走到遠遠去「尋羊」。
話雖說遠，其實酒店日間至晚上九點半，都有免費穿梭巴士往返東涌站至酒店，對於我還可接受。
今次的「羶香風味」菜單，是由天際萬豪中菜行政總廚胡發祺師傅創作的，據說他曾經到過蒙古及新彊旅遊，於是便將不同的風情融入在中菜內。
白切羊肩肉
用上紐西蘭羊肉，切成非常薄薄的肉片，淋上豆豉醬，出來的效果帶爽滑而煙韌，有點像豬頸肉，郤沒有豬頸肉的油脂，顯得較為結實，作為第一道前菜，份外覺得很清爽。
黨參北芪燉羊頸湯
用上多種藥材包括黨參、北芪等，要清燉4小時，可能有些人會怕飲羊肉湯，因為羶味會更突出，亦會有微微辣感，但加上藥材後，羶味給中和了，容易接受多了，而且更有保暖和保健功效。
鹽烤羊腿
做法和食法都頗為有趣! 胡師傅把羊腿以海鹽水浸，並用花椒、紹酒及香葉等醃製十二小時，再以炭火烤，並以低溫慢烤方式分幾次處理，令皮香脆，而肉質保持軟腍。食法就更為有趣，師傅用上片皮鴨的方法來做，在客人面前表現片羊腿，再呈現藝術佈置技藝，恰像一次精采的表演。
一齊看看胡師傅現場表演的片段吧!
吃這羊腿肉，可以包菜、粉皮，又可以原味，
或把羊肉片蘸些即刨岩鹽來吃，滋味各有不同。
羊腩汁燴時蔬
簡單的清菜，淋上濃郁的羊腩汁後，倍感鮮味，吸引力立時提升。
除了羊肉後，這晚還吃了一道「賞心蝦球」，賣相像日式小點，十分精緻。酥炸大虎蝦加上蓮藕酥，變成一道十分鬆化的小菜，汁料亦清甜而不會過肥膩。
一向覺得酒店菜的飯和麵都比較細碗及清淡，這客「麻香擔擔麵」的份量郤並不細，麻味亦十足，吃完很有飽肚感。
「牛油果珍珠露」是酒店的招牌菜，果然名不虛傳，牛油果的香滑跟杏仁露很匹配，正好令這餐飯以果香來完結。
這次的羊肉宴，羶肉其實並未過份的重，相信都遷就了大多數人的口味，創意上高分，如果天氣更冷時來吃，可能吃完後更暖笠笠。
萬豪中菜廳
地址: 赤鱲角香港大嶼山香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓
電話: +852 3969 2888
交通: 免費穿梭巴士由東涌港鐵站A出口往返酒店 (每半小時一班), 或由機場往返酒店
營業時間: 星期一至六: 12:00 – 15:00, 18:00 – 22:30
星期日及公眾假期: 10:00 – 15:00, 18:00 – 22:30
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