每個月都有不同的節日或主題，三月是藝術月，五月就是「法國五月」。在整個五月份，除了有主題藝術展覽(見此)外，本地一些法國餐廳都會配合Le French GourMay 「法國五月美食節」推出主題Menu，以及特別的餐飲活動，讓本地人認識多一些法國的餐飲文化。
位於尖沙咀海港城的法國餐廳ÉPURE，去年摘下了米芝蓮一星的榮譽，當然是舉辦Le French May活動的最佳地點吧!
餐廳在五月份，請了來自法國的著名芝士大師Francois Bourgon來港，配合法國五月主題，設計了一次香檳配芝士的課程。
此特別的活動，將於5月20及27日兩個週末舉行，我有幸出席了預覽活動，率先試了香檳配芝士的美妙體驗!
活動上，Francois Bourgon 講解了很多關於芝士的知識，例如各種芝士的牛奶比例及發酵時間等。要製造一公升的芝士，原來要用大約十公升牛奶的。另外，不同的工業元素添加，亦會影響到芝士的質量，所以最好還是食用手工芝士。上了這一堂後，令人對芝士有更深的了解。
席上供應了五款不同的手工芝士，配以四款香檳，配搭如下:
Cheese: Pyramide du Colombier Fraiche
Champagne: Ulysse Collin “Les Pierrières”, Blanc de Blancs, Extra Brut
Cheese: Saint Genest
Champagne: Lancelot-Royer, Blanc de Blancs, “Cuvée des Chevaliers”, Grand Cru
Cheese: Chaource
Champagne: Chartogne-Taillet, “Cuvée Sainte Anne” Brut
Cheese: Soumaintrain
Champagne: Billecart-Salmon Brut Rosé
Cheese: Langres
Champagne: Billecart-Salmon Brut Rosé
芝士的配搭是由淡至濃起吃，其實去到第三款已經是頗濃味的，但都不及第五款的超濃郁且富點蛋黃醬的味道。個人最鍾意中級濃度的第三款Chaource，配搭的香檳Chartogne-Taillet, “Cuvée Sainte Anne” Brut也是酸甜適中。至於最濃的第五款Langres，單放入口未免太膩，但一配上甜度較高的Billecart-Salmon Brut Rosé，郤又出奇地匹配!
這次的香檳芝士配真的很有趣，有興趣的朋友，可以在5月20及27日到ÉPURE 上一堂香檳芝士配的課 (需預訂座位)!
ÉPURE
地址: 九龍尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖
電話: +852 3185 8338
請關注Facebook專頁: YFL 生活博客
Instagram: kelvinyfl
