六公館HEXA – 傳統復刻再添加 之中菜2.0!
早前跟朋友吃飯時，記起以前的海港城海運大廈曾經有間「海城夜總會」，這種夜總會並非「大富豪」那種，而是有餐飲和表演那種酒樓夜總會，當時很多紅歌手例如甄妮和徐小鳳等都曾在此開演唱會。中式酒樓夜總會在90年代式微，海城亦已於千禧年前結業，像我這樣說得出「海城」的港人都應該三十幾歲以上吧! 現在的海港城以購物為主，早已沒有夜場了。不過，潮流這東西不停在轉，近年飲食界注重餐飲體驗，除了美食外，還會重視環境和氣氛，亦多了年輕食客喜歡Live band文化，所以大型商場的餐廳內有表演台不是夢。
較早前已介紹過海港城海運大廈今年年中開展了全新地段OTE，10月份又有另一間餐廳開張，「HEXA六公館」看名字應該估到是中菜館吧。六公館不只是普通中菜館，聽說想打造成餐飲娛樂的綜合場地，會用上澳門頂級會所Club Cubic娛樂班底音樂表演，相信會甚有睇頭。
到訪之時還未有音樂表演，純粹來試菜，未吃東西前，先被室內環境吸引著。
餐廳位於OTE一樓，跟維港更接近，而露台對出將會是上述所說的表演台，對住維港聽音樂，想像一下都已覺得震撼。
室內由設計師梁志天先生及其團隊設計，以上世紀六十年代為靈感，地板仿似那年代的標誌圖案，並採用墨綠雲石作主軸。我個人尤其欣賞這裡的燈飾，每個區域的燈管都不同款式，其中一邊更用上店子英文名HEXA字樣來排列光管，十分有心思。
中菜酒樓甚少有吧枱，這店郤是例外，如果黃昏前來，飲一杯Cocktail也不錯呢!
菜式方面，店子的洪貴賓師傅曾任文華酒店廚師的行政總廚，亦是李文星師傅的徒弟，當然亦是主打新派粵菜，著力在粵菜中加入其他中國各菜系和一些西餐元素。
主打粵菜，自然不可不試點心!
黑餃 ($68/4件)
其實是蝦餃的變奏版，手工十分紮實，竹炭加上一點金箔，像高貴而含蓄的貴婦，貴氣在不經意地外露。
和牛黑椒酥 ($68/3件)
蘿蔔酥不是什麼新鮮事物，而內裡用上和牛做涵料就增加了獨特性，黑椒味不算濃烈，整件點心也是鬆化度適中。
果木煙熏鮮鮑魚 ($138)
店子對餐具的選擇非常講究，令食慾大增，果木煙熏鮑魚偏向清新爽口，當作點心著實不錯。
來一客燉湯! 天子蘭花膠海螺竹絲雞 ($208) 落足料，花膠、海螺和竹絲雞這樣的組合怎會輸，真的只有鮮甜和鮮甜，還可以用什麼形容詞呢!
48 小時慢煮牛肋骨 ($398)
現在連中菜也採用慢煮的方式，這道怎樣看也像西餐，但醬汁仍是較為中式的帶少許辣椒和麻油香，其實這客牛肉本身也偏向味濃，我就偏向不沾任何醬汁，或只沾一點點就可以。
龍井熏太爺雞(半隻) ($228)
端上時一打開蓋，煙霧四溢，此時才趁熱落下龍井，撈勻後，雞件便有微微的茶香。除了茶香外，雞件本身也相當肥美，這是非常重要的，否則無論配料幾好，雞肉質素差也只是浪費。
鴛鴦蝦球 ($228)
這道常見的粵菜小炒，一邊是不下任何醬汁的炸蝦球，另一邊用上芒果蛋黃醬，一邊爽脆，另一邊則是奶滑中帶酸甜，很難說那一邊較好，就兩邊都吃吧。
茉莉花茶味意式奶凍 ($118)
甜品本身很西化，既有朱古力又有意式奶凍，完全的西式甜品。加入煙霧效果後挽回了一點東方味，增加了一些「仙氣」，整體感覺仍像穿上了旗袍的西人。
個人對六公館的印象頗佳，環境和食物也對辦，並非虛有其表，所以食物定價有其理由。非常期待未來在此舉行的音樂表演，看看電子音樂跟中菜可以產生怎樣的化學作用!
六公館HEXA
地址: 九龍尖沙咀海港城海運大廈地下 OTE101 號舖
營業時間: 星期一至五 11:30 – 15:00; 18:00 – 23:00
星期六日及公眾假期11:30 – 15:00; 18:00 – 23:00
電話: +852 2577 1668
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