以前聽老人家講，要補血，就吃血紅色的紅莧菜啦！

其實有根有據的，莧菜尤其紅色真的含豐富鐵質及礦物質。除了利補血外，還有助通便排毒，適合像我這類平時吃得太雜的人，間中要清一下腸道。

香港街市買一束紅莧菜只是十元八塊內，很便宜。我一個人食，決定一菜兩味。一半用來滾瘦肉湯，剩餘的用來清炒。

莧菜肉片湯 

材料：紅莧菜、豬肉（瘦肉）、蒜頭

做法：

瘦肉切片，用少許鹽、生油醃15分鐘

紅莧菜切去菜頭，徹底洗淨

鍋子裡注清水，開大火，待水滾後，放肉片及兩粒蒜頭，轉中火（或140度）

8分鐘後，放莧菜，再滾8分鐘

落少許鹽，滾兩分鐘即可熄火。

 

清炒莧菜 

以生油及兩粒蒜頭起鑊，並落少許鹽

大火炒莧菜，約兩分鐘便成，熄火前可落少許紹酒並炒勻。

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