尖沙咀一間燒牛舌的專門店 – 牛たん大輔
我很喜歡吃燒牛舌，無論在香港或日本，每次去食串燒時，都會點一客燒牛舌。至於燒牛舌(或牛脷)的定食，雖然不常吃，也是個人喜好之一。香港較少以牛舌為主打的專門店，記得以前去過銅鑼灣一間叫「一杯屋」的日式餐廳，其牛舌也做得不錯，但該店並非只供應牛舌，不能算是專門店。
尖沙咀就有一間日式牛舌專門店，開業了幾個月，我都光顧過好幾次。
店子只有日文名「牛たん大輔」，由日本人開設的，你就乾脆叫這店叫「牛大輔」吧!
簡約小店格局，門面頗為低調。
我每次都一個來吃晚飯，通常坐在吧枱前，可透過玻璃看到廚師烹煮牛舌的過程，總好過只望著手機吧!
供應多款不同煮法的牛舌，例如熟成、照燒汁、香煎、紅炆，甚至有韓式泡菜等。
每客定食都包一碗「牛尾湯」，據講這店為遷就香港人口味而製成特別濃郁的，港人的確比較鍾意濃滑的湯，貪其骨膠原嘛。湯內有牛肉粒和蔥花，十分香濃滑溜。濃滑雖好，但我還是偏好清一點的湯，個人口味而已。
多款牛脷定食之中，個人最愛「特製照燒汁牛脷飯定食」($138)
牛脷外邊燒成微焦，然後煮成約8分熟，咬落爽口之餘，仍是粉紅通透，而醬汁就十分濃郁，富醬油咸香，撈入飯內更添滋味。我會喜歡加一隻溫泉蛋(加$10)，把蛋汁搞勻，對於照燒牛脷並沒有太多幫助，只是滑溜了點，但撈入飯後不得了。店內標著米飯是用上日本仙台麥米飯，醬油加蛋汁的飯粒，真是不用多說都知美味，好想添多點飯。
至於隨定食奉送的醬汁煮牛脷，質感腍身，味道偏淡，但以一道前菜來說是恰如其份的。
另一次來訪就吃過「熟成招牌燒牛脷定食」($138)，煮成的牛脷份量充足，中間的粉紅通透更為明顯，吃落是有齊爽口和內裡軟綿綿兩層口感，如果伴菜不是黃芽白就更好。
雖然有三種醬料(天然粗鹽、幼鹽、醬油)可沾，但個人認為不沾任何醬料或鹽會更好吃。
我很欣賞這店的用心，雖然牛脷不能算是特別的料理，但簡單的食物才更要表現仔細。一頓簡單的牛脷定食，吃完感到溫暖，已經足以叫人滿足了。
牛たん大輔 Gyutan Daisuke
地址: 九龍尖沙咀赫德道25號尊豪坊地舖
電話: +852 2723 0166
營業時間: 12:00-15:00; 18:00-02:00
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