食譜：家用煎鑊煮「慢煮西冷牛扒」

家中煎牛扒通常用大火，但有時會嫌太多油煙，所以「慢煮」都是一個好的方法。現時市面上有專為Slow Cook而設計的煮食機，但如果不是經常煮的話，無謂專登買部機吧。我家的電磁爐溫度可調教至最低的60度，便可以玩玩慢煮了。

慢煮西冷牛扒

材料：西冷牛扒、西蘭花

調味：鹽、黑椒、牛油、糖

醬汁：洋蔥1/4個、煙肉碎、黑椒、豉油、糖、水

做法：

牛扒解凍後，鋪上鹽、少許黑椒粉及生粉醃30分鐘

開大火先燒紅鑊

不用放油，直接放牛扒，每邊煎約30秒

下牛油，把牛油均勻地塗上牛扒後，便轉慢火60度

倒下一碗水，上蓋煮6至8分鐘(視乎你想要的熟度)

熄火，並撈起切件，便見到仍保留肉汁的牛扒肉。

煮醬汁，先放油，炒香洋蔥後，放煙肉碎炒勻，下半碗水、少許豉油、適量黑椒粒，煮約兩分鐘，便可。

把醬汁淋上牛扒，放上煮好的西蘭花，便成。

 

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