11月底才開張的龍麵館，我在開幕時去過一轉(舊文)，那次只是派對，沒有認真地試試店內的食物，說過要在短期內再來，果然沒有食言，相隔不足一個月，便來吃晚飯。

龍麵館的格局確實有點玩味，懷舊得像武館又像舊式酒家，放在中環市中心，便感到一份獨特的個性。餐館跟Yum Cha是同一集團的店，難怪裝修風格有點類似。

而食物方面，龍麵館也是走新派中菜路線，雖然說是「麵館」，但並非只有麵條，還有許多其他的小菜類選擇。「龍」代表中國，亦是龍蝦的意思，所以菜單上有很多「龍肉」，就係龍蝦肉咁解。以前古老人唔開心時會說:「食龍肉都冇味」，唔知食龍蝦肉又是否好些呢?

藍莓冬瓜 $69

千祈唔好葡萄別人，有些葡萄並不是你所睇到的，這些葡萄根本不是葡萄，而是冬瓜切成葡萄狀，浸在藍莓汁內，質感仍是冬瓜的清爽，但郤有藍莓的香甜，做得非常仔細，幾可亂真，都話叫你唔好葡萄我啦!

龍蝦蘿蔔酥 $69

這個巨型點心，其實並不巨大，中間的「蝦肉」才是主菜，這蝦肉用蘿蔔蓉和龍蝦肉炮製而成，咬落有爽口感，原來因為有馬蹄在內，亦有蘿蔔酥應有的鬆化，而且賣相精緻，實在是道食得又睇得的創意點心。

這店的招牌「龍肉湯麵」 $149，蘭州拉麵是好東西就不在話下，但重點我認為是超濃郁的龍蝦湯，用上龍蝦和魚類來熬製。平時吃拉麵不會喝光整碗湯的，今次郤例外地喝光，郤並不感到過份地咸，鮮味郤很強。

除了湯麵外，還可以選「龍肉撈麵」 $149，原絛龍蝦鉗奉送上，而麵條的掛汁能力高，但不用撈太多汁已經很滋味。

這裡的「京城•即燒片皮鴨」  $499，一般需要預訂，宜在訂座時說明。

師傅在客面前分別片出鴨皮、鴨肉、及片連肉，便可以任君選擇吃哪一款。

吃時不妨自己調一調醬油，也可蘸蒜蓉醬、北京烤鴨醬、芝麻醬或蔗糖，我個人其實喜歡盡量下少一些醬汁，吃鴨的原味。

接著兩道菜都有表演成份，

先看看怎樣煮「桂花炒素翅」 $119吧!

這道菜其實並不難煮，主要材料包括蛋黃、素翅、芽菜、香蔥、肉粒、桂花蛋、蟹籽及蟹肉等，但要注意下食材的次序，先下蟹肉和雞肉，然後下素翅，不能炒得太久，剛剛好就熄火，最後才放蟹籽和香蔥，便能保持適當油份，不會炒得太乾。

啤燒元蹄 $399

我在開張派對上見到這道像西班牙炒飯的小菜，印象頗深刻，看似是花般的佈置，原來帶著啤酒味，且用上本地手工啤。蒸好後才在客人面前把元蹄切開，然後撈勻，令每粒飯都有香味。

荷葉八寶富貴雞 $399

敲破頂蓋的石頭外，原隻荷香雞便在裡面，這道菜適合大夥兒一吃食，確實會叫大眾開心的。而八寶雞當然是份量足，內在鮑魚、火腩、花菇、鵪鶉蛋及薏米雞肉等名貴食材，雖然吃到這時候已很飽了，也不得不吃一口。

龍蝦館不是只有外表，而是真的有功夫底的，我欣賞其創意，雖然價錢不算說便宜，但在中環這地段，加上裝修和服務，定價是值的，希望這店能保持水準，繼續打出真功夫吧!

 

龍麵館Dragon Noodles Academy

地址: 中環德輔道中68號萬宜大廈萬宜廊地下G04號舖

電話: +852 2561 6688

營業時間: 星期一至日: 11:30-23:00 

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