有人喜歡紫! Dining at Murasaki 紫 – 銅鑼灣維港前嘆廚師發辦鐵板燒

我頗喜歡紫色的,記得上世紀八十年代,法國時裝大師Jean Paul Gaultier 曾以紫色的系列而聞名於世,香港代表陳百強亦最愛紫色,可見紫色其實是高尚品味的象徵。

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香港最近都有一間餐廳以「紫」為命名,位於銅鑼灣信和廣場的紫Dining at Murasaki ,"Murasaki"是紫色的日語說法。

餐廳開了短短幾個月,身邊很多朋友早已經幫襯過了,我這晚姍姍來遲,來這裡感受紫色的魅力。

內在並非完全以紫色為主,有些紅,亦有些禪味,令我感覺到一股典雅而平和的氣氛。

Murasaki面積不算細,並成好幾個不同的區域,提供不同類型的餐飲,例如酒吧區、鐵板燒、壽司、晚市套餐等,還有近年興起的Omakase(廚師發辦)

這次是為鐵板燒而來!

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鐵板燒區向著銅鑼灣紅隧口一邊,景觀一流!

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供應多款鐵板燒套餐,價錢由每位$1280起,亦可以散點。

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以上就是我們這晚點的食物,包括有花竹蝦、粒貝、美國牛肉、法國鵝肝等,還加了一客海膽炒飯。

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大廚昌哥就在我們面前烹煮,看著師傅大顯身手,確是一種樂趣。

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不要以為鐵板燒很容易處理,除了火喉要調得剛好外,時間控制亦要得宜。單單看著師傅在把蒜片燒得香脆的模樣,已表現出他的熟練技藝了。

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先燒花竹蝦(單點$280一隻) ,蝦肉和蝦頭原來可以分開處理,蝦肉原本已燒得爽脆,再加一些四川麻辣醬,刺激度立時提升了許多。

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蝦頭則要再燒一會,令其像薯片般卜卜脆,吃時可沾一點點川辣粉就更香口了。

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這隻巨型的貝殼就是「粒貝」(單點$700一隻),師傅將之切成片,並加入了中菜(川菜)的概念,跟紅椒及蒜片等同炒,吃得辣的不妨一試,真的非常香口惹味。不過,師傅好易話為,亦愛跟客人溝通,如果你不嗜辣,也可以要求師傅減辣或索性棄辣椒的。

煎鵝肝有什麼技巧?

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煎鵝肝不同落油和生枌,而且要一面煎完才反去另一面,每面約煎不多於兩分鐘。

這次我都算偷到師了,實在獲益良多!

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吃到中途,來一點雪葩清一清口腔先! 這道雪葩放了點份子料理的元素,白色的丸子是荔枝味,十分清新可人。

再來就是燒美國牛肉(單點$360/200克)! 師傅來了些表演,忽然熊熊烈火,真的很震撼呀!

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火焰並非只為觀感,燒好的牛肉外層有微焦的質感,肉滑又仍充滿汁,處理得相檔好。

而且把牛肉放在燒好的洋蔥上,擺放得別具心思。

最後的重頭戲是「Murasaki 炒飯」 (單點$198)

先用蛋白跟白飯炒勻,加入纓花蝦乾及蟹肉等,然後落馬糞海膽,炒的時候已經香氣四飄了,還嫌未夠,仲要加一隻日本蛋($15/隻),那就濃上加濃,好豐厚呀!

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吃過雪葩(單點$58一客)後,這餐便更圓滿了。

每人大約$1200的鐵板燒晚餐,以此高質素及海傍環境,個人認為價錢很合理,下次定要來試試這店其他類型的食物呢!

 

紫Dining at Murasaki

地址: 香港銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖

電話: +852 2817 8383

營業時間: 星期一至日: 12:00-14:30; 18:30-22:30


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