家常小菜食譜: 薑蔥炒牛肉絲蛋絲

我平時都會炒小菜,例如薑蔥炒牛肉或肉片等,有時會嫌賣相太單調和平凡,發覺原來加些蛋絲,看來靚好多。

薑蔥炒牛肉絲蛋絲

材料: 牛肉(切絲)、洋蔥半個、薑片、雞蛋兩隻

調味: 生抽、老抽、黑椒粉、鹽、紹興酒、檸檬汁

做法:

牛肉切絲後,用生抽、少許老抽、黑椒粉、少許檸檬汁、生粉及水醃30分鐘以上

洋蔥及薑切成條狀

雞蛋打成蛋汁,在油鑊上落少許鹽,然後煮成奄列

蛋卷撈起後切成絲備用

開大火以少許蒜蓉和薑絲起鑊,先炒香洋蔥

後放牛肉爆炒約半分鐘

下茨汁(生抽加生粉水)然後轉細火

放少許紹興酒,待收乾汁後,便熄火

落蛋絲回鑊,撈勻後便可上碟!


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