南非鮑魚一向馳名世界，南非葡萄酒亦已經躋身世界十大之列了。早前去過灣仔萬麗海景酒店的中菜廳滿福樓，吃過南非鮑魚，亦品嚐了一些南非酒，雖然並非正式的Wine pairing，但對南非酒有了一些改觀，感覺在新世界酒之中，南非酒是較飲落較有層次的一類。

滿福樓這次在四月推出山珍海味菜，用上了很多來自世界各地珍貴的食材，以粵菜混合其他國家菜的方式來炮製。

先來一客微辣又帶微酸甜的「涼拌鮑魚」作前菜，配上南非的香檳。

「遼參冰菜沙律」

這道前菜就借用了西式沙律為靈感，食材方面用了關東遼參和冰菜，製成出沙律感覺清新，而冰菜入口十分爽滑，亦有點脆的感覺，真的十分有趣。

「乾撈蟹肉血燕 」

血燕被譽為燕窩中的紅寶石，產量稀少，而且鐵質豐富。這次的做法比較特別，先分別輕炒蟹肉和血燕，最後才撈勻。吃時可以放湯汁，但個人認為不放湯也可，要放就只放些少就夠，以免影響食材的原味。

這餐的重點菜色就是「桑拿鮑魚」，師傅先鋪上茶葉，放上鮑魚及淋上蔥粒、椒粒等去乾蒸，然後淋上茶，再焗一會，便成充滿茉莉花茶香的南非鮑魚。

吃這道鮑魚配上的白酒，亦是來自南非的。

繼續都是鮑魚！

「翡翠原隻南非鮑魚扣牛肝菌」

牛肝菌的作用就令整道菜加添香氣，是很好的一位配角。當然，鮑魚這主角加上濃濃的醬汁，真的無得輸！

炆花膠吃得多了，脆炸花膠又如何呢？

炸得外層酥脆，咬落質感有點像蝦膠的爽滑，卻又多一份煙靭。個人仍偏好炆花膠那種滑溜，但脆炸的仍是值得一試的。

這餐好豪呀! 有時候，吃得名貴，換來滿足，也是一種人生樂趣。

 

滿福樓

地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓

電話：+852 2802 8888

營業時間：星期一至日: 12:00-15:00, 18:00-23:00

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