Le French GourMay 2017: 法國五月在雲陽 – 當川菜嚐過法式濕吻後

五月份因為Le French May (法國五月)而令全城仿佛變得浪漫起來!

法國五月主題的菜單,不再限於法國餐,已經擴散至四川菜了。這次再訪雲陽 (舊文在此 ),就是為了吃富有法式風味的五月限定套餐。(文章末段有FeedMe Guru平台預訂連結,本網誌仲有優惠益大家!) 

大家所認識的雲陽,都是一間高級川菜館,一向都把川辣做得很出色的。這晚來到之時,我還未看過該「Le French Gour May川味六道菜晚宴」,心想應該會吃一頓勁辣的川菜宴吧!

當看到Menu時,我都有點疑問,真的似法國菜多過川菜,而且似乎麻辣的成份並不重,那就好像一位四川姑娘遇上法國佬,來了次法式濕吻後,辣妹也變得溫柔起來。

浪漫由此起!

配合今次套餐,每兩位會有一支香檳 (Champagne Duval-LeRoy),偏向輕巧的味道,較容易配各樣中菜。

先來極品前菜: 醬漬三文籽香糟鴨蛋、暖薄吐司、香茅草芝鵝肝,

完全像一件藝術品般美觀,有一種不想隨便輕碰的感覺,但始終還是要吃的。最上面的吐司像米通般香脆鬆化,吃時可以點一點鴨蛋汁,至於三文籽的作用似是觀感多於實際。反而不要忽略的是旁邊的香茅草芝鵝肝,香茅沾上鵝肝醬和芝士,然後去炸,使鵝肝變得十分清新脆口,非常有驚喜。

海膽雞豆花配饊子

可能大家都會跟我一樣有疑問,究竟雞在哪裡? 原來雞肉溶在湯內,反而豆花就沒有真的豆腐,而是蛋白,加上海膽,令湯汁十分鮮甜。饊子是油炸麵的一種,很多省份都有不同的做法,一般會當作茶點,今次伴湯,令我聯想到平時吃的油炸鬼呢!

52°C樟茶BB鴿

將四川名菜樟茶鴨換成鴿,並以慢煮方式處理,變成法式的做法,吃時可沾沾伴碟的辣粉,便更加豐富味覺。不得不提,下面的燒粟米十分脆口,不要錯過呀!

純鮑汁茄子脆飯粑

飯粑是黑糯米製成類似饅頭的東西,也似粵菜的煎堆,這次串起來,並配茄子,感覺像街頭小食而又不失玩味,碗內是用鮑魚汁製成的醬汁,甚為濃郁。

雖然是川菜,但甜品郤富有法式的精緻風格。

右邊的是「焦糖豆腐燉蛋加桃仁甜板」,左邊是「花椒雪糕配辣椒朱古力粬雪糕」,焦糖豆腐燉蛋配合得宜。此外,我記得吃過雲陽的花椒和辣椒雪糕,一試難忘。這次是縮細版,並加入粬酒,感到有點到喉唔到肺,真的想添多一客。

最後還端上「煙燻青葡萄」,當一打開蓋時,煙燻味四散,濃厚至極,青葡萄尚算有煙燻味,這樣吃葡萄,都是第一次,有趣!

吃完整個菜單,顯然是法式風格多過川菜,麻辣度是不足的。但作為Fusion菜,郤成功地把法式精緻引入到川菜上,是一次獨特的餐飲體驗。

 

Le French Gour May川味六道菜晚宴詳細資料:

價錢: 每位 HK$498 (兩位起) 配每兩位一支香檳 (另加一服務費)

優惠: 透過FeedMe Guru預訂以上套餐,並用本網誌獨家優惠碼 “Kelvinyfl88,每張單便可享 $88折扣!

套餐供應期: 至2017年5月31

訂座連結: www.feedmeguru.com/spmenu/booknow/61446

雲陽 Yun Yan

地址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖

電話: +852 2375 0800

營業時間: 星期一至星期日:12:00 – 16:00, 18:00 – 22:30


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