食譜:蕃茄醬青口意粉

喜歡吃青口,出外食西餐很多時都會點青口意粉。本地超市都買到雪藏青口,價錢並不貴,十幾元起一磅都有,我通常都買來煮意粉。這次主要用白酒和雞湯煮青口,醬汁則用蕃茄、洋蔥和香草碎等,簡單又好味。

蕃茄醬青口意粉 

材料:意粉、青口(約一磅)、蕃茄兩個、洋蔥1/4個、雞湯一碗、白酒約100ml

調味:鹽、糖、黑椒粉、香草碎

做法:

青口先解凍及洗淨

蕃茄脫皮及切粒,洋蔥亦切粒

意粉在落了鹽的沸水中煮約7分鐘,然後撈起備用

把青口放上鑊,然後倒入雞湯,待水滾後,轉中火,並加入白酒

煮兩分鐘後,再放回意粉

約三分鐘後,待青口差不多全打開了,便可熄火。

煮醬汁:下生油,用大火炒香洋蔥,轉中火,下蕃茄粒和適量茄醬,煮至半溶後,下香草碎和黑椒粉,搞勻後便可熄火。

先在碟上擺放青口,後放意粉,最後淋上醬汁,便成!


 

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