近年都吃過不少Omakase (廚師發辦)，但論吃完的數量，拍馬都不及身邊的一些食友們。畢竟一餐晚市Omakase往往都要一千元以上，我這類低層打工仔不能經常負擔得起，但間中一次仍是值得試的，吃完會令自己開心好多的。

最近試過中環一間叫鮨野Sushi Ono的Omakase，晚市最貴的餐價為$1280，以同類別來說並不貴。該「一易發」套餐被命名為「開運」，雖然現在不是新年，但意頭這東西全年都合用吧!

咪睇駐場的幾位師傅看來年輕，他們曾在不同的高級壽司店工作過，好有來頭的，令我對這餐充滿期待。

除了Omakase外，亦可以散點的。至於這「開運」壽司餐共有八款菜，其中壽司就有六件。

先來一客前菜「竹前煮」，吃吃甜美的蘿蔔，清一清口腔才開始吃刺身。

第一道「薄造」(薄切刺身)是「煮鮑魚配鮑魚肝醬」，醃煮過的鮑魚片味道更出，加一丁點(不用太多)鮑魚肝醬已經使其更濃郁了，落太多反而怕會太咸。

接著是爽滑的「鱆紅魚薄切」

「海膽配醬油啫喱」

原整海膽奉上，微妙之處是加了一些啫喱，原來是用醬油做的，十分別緻，醬油啫喱的獨特濃味並不搶去海膽的鮮甜。不過，我比較貪心，如果海膽份量多一點，應該會更好。

左口魚加配一些紫菜碎，令味道更豐富。

一來都三款刺身: 新鮮八爪魚配柚子皮、北海道象拔蚌、帶子

這三款都同屬一些較為彈牙而有韌度的海產，個人則比較偏愛帶子。

薄切之後，開始吃厚切刺身，「深海池魚」在夏季最為肥美，所以現在正是食到時令食材。

大拖羅單獨吃可能會有人嫌太肥，但只要包紫菜及紫蘇，心理上容易接受得多了。

吃壽司之前，來一客和食煮物「有馬山椒煮銀鱈魚」，有馬山椒煮是指山椒用醬油及糖等材料煮成濃郁的魚類，味道較甜，而且汁料頗濃郁。

到了壽司時間，六道壽司分別是金線鯛、梭子魚、吞拿魚醬油漬、鳥貝、三文魚籽、中拖羅。

「金線鯛」也是夏季的時令魚，沾一點柚子醬令其的鮮味更突出。

我較少吃這「梭子魚」壽司，很欣賞師傅刀功，紋條有律，十分美觀。

「吞拿魚醬油漬」以紫菜包著，更令魚和醬油混為一體。

「鳥貝」是貝殼類的海產，質感有點像八爪魚，但較為軟身。

「三文魚籽」不用多說，只管放入口吧! (掛住食，連照片outfo了也不知)

似乎是不能缺的「中拖羅」，個人認為吃過拖羅壽司才叫滿足。

馬上就來一客蜆肉湯，清一清之前的油膩!

再來「碎吞拿魚手卷」，重點在濃郁鮮味的米飯上，很想加多一點飯呢!

最後吃甜品「山梨白桃雪葩」。

以同類比較，這個 $1280的Omakase，個人認為在中環大街而言，價錢算合理有餘了。想便宜一點，建議日間來吃午餐，午市Omakase價錢為$780。

 

鮨野 Sushi Ono

地址: 中環士丹利街11號9樓

電話: +852 2521 0008

營業時間: 12:00-14:30; 17:30-02:30

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