家常食譜:莧菜肉片湯 + 清炒莧菜

以前聽老人家講,要補血,就吃血紅色的紅莧菜啦!

其實有根有據的,莧菜尤其紅色真的含豐富鐵質及礦物質。除了利補血外,還有助通便排毒,適合像我這類平時吃得太雜的人,間中要清一下腸道。

香港街市買一束紅莧菜只是十元八塊內,很便宜。我一個人食,決定一菜兩味。一半用來滾瘦肉湯,剩餘的用來清炒。

莧菜肉片湯 

材料:紅莧菜、豬肉(瘦肉)、蒜頭

做法:

瘦肉切片,用少許鹽、生油醃15分鐘

紅莧菜切去菜頭,徹底洗淨

鍋子裡注清水,開大火,待水滾後,放肉片及兩粒蒜頭,轉中火(或140度)

8分鐘後,放莧菜,再滾8分鐘

落少許鹽,滾兩分鐘即可熄火。

 

清炒莧菜 

以生油及兩粒蒜頭起鑊,並落少許鹽

大火炒莧菜,約兩分鐘便成,熄火前可落少許紹酒並炒勻。


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