我屋企沒有慢煮機，但好在部電磁爐可以調教最低至60度，所以有時都可以試用來慢煮肉類。

這天買了急凍鴨胸肉，於是就煮一道「慢煮鴨胸肉」。用什麼做醬汁其實無所謂的，只是我個人偏愛茄醬，就用蕃茄和洋蔥來煮醬汁。

材料: 鴨胸肉(一包約213g)、蕃茄兩個、洋蔥1/4、檸檬汁

調味: 糖、鹽、黑椒粉、生抽、香草碎、茄醬、生粉

做法:

先解凍鴨胸肉，然後用少許生抽、黑椒粉、少許檸檬汁和生粉醃15分鐘

可將鴨胸界開少微成格狀，使之方便入味

在平底鑊上加適量清水(不要蓋過鴨胸)，開爐並調教至60度

待溫度固定後，放入鴨胸，上蓋煮35分鐘

熄火後，撈起鴨胸，倒走鑊上的水

放生油及鹽，以大火略煎鴨胸約20秒，使其外皮成微焦便可熄火

然後切件，會見到內裡仍有粉紅狀態，如果想要Juicy一點，建議縮短慢煮的時間至大約25至30分鐘

醬汁方面，先分別把蕃茄和洋蔥切碎

蕃茄蓉上加入兩匙茄醬，及少許香草碎，並搞勻

以大大先炒香洋蔥，然後轉中火加入調好的茄蓉

待茄粒半溶後，便可淋上碟。

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