【尖沙咀 / 中菜】六公館HEXA – 傳統復刻再添加 之中菜2.0!

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早前跟朋友吃飯時,記起以前的海港城海運大廈曾經有間「海城夜總會」,這種夜總會並非「大富豪」那種,而是有餐飲和表演那種酒樓夜總會,當時很多紅歌手例如甄妮和徐小鳳等都曾在此開演唱會。中式酒樓夜總會在90年代式微,海城亦已於千禧年前結業,像我這樣說得出「海城」的港人都應該三十幾歲以上吧! 現在的海港城以購物為主,早已沒有夜場了。不過,潮流這東西不停在轉,近年飲食界注重餐飲體驗,除了美食外,還會重視環境和氣氛,亦多了年輕食客喜歡Live band文化,所以大型商場的餐廳內有表演台不是夢。

較早前已介紹過海港城海運大廈今年年中開展了全新地段OTE,10月份又有另一間餐廳開張,「HEXA六公館」看名字應該估到是中菜館吧。六公館不只是普通中菜館,聽說想打造成餐飲娛樂的綜合場地,會用上澳門頂級會所Club Cubic娛樂班底音樂表演,相信會甚有睇頭。

到訪之時還未有音樂表演,純粹來試菜,未吃東西前,先被室內環境吸引著。

餐廳位於OTE一樓,跟維港更接近,而露台對出將會是上述所說的表演台,對住維港聽音樂,想像一下都已覺得震撼。

室內由設計師梁志天先生及其團隊設計,以上世紀六十年代為靈感,地板仿似那年代的標誌圖案,並採用墨綠雲石作主軸。我個人尤其欣賞這裡的燈飾,每個區域的燈管都不同款式,其中一邊更用上店子英文名HEXA字樣來排列光管,十分有心思。

中菜酒樓甚少有吧枱,這店郤是例外,如果黃昏前來,飲一杯Cocktail也不錯呢! 

菜色方面,店子的洪貴賓師傅曾任文華酒店廚師的行政總廚,亦是李文星師傅的徒弟,當然亦是主打新派粵菜,著力在粵菜中加入其他中國各菜系和一些西餐元素。

主打粵菜,自然不可不試點心!

黑餃 ($68/4件)

其實是蝦餃的變奏版,手工十分紮實,竹炭加上一點金箔,像高貴而含蓄的貴婦,貴氣在不經意地外露。

和牛黑椒酥 ($68/3件)

蘿蔔酥不是什麼新鮮事物,而內裡用上和牛做涵料就增加了獨特性,黑椒味不算濃烈,整件點心也是鬆化度適中。

果木煙熏鮮鮑魚 ($138)

店子對餐具的選擇非常講究,令食慾大增,果木煙熏鮑魚偏向清新爽口,當作點心著實不錯。

來一客燉湯! 天子蘭花膠海螺竹絲雞   ($208) 落足料,花膠、海螺和竹絲雞這樣的組合怎會輸,真的只有鮮甜和鮮甜,還可以用什麼形容詞呢!

48 小時慢煮牛肋骨 ($398)

現在連中菜也採用慢煮的方式,這道怎樣看也像西餐,但醬汁仍是較為中式的帶少許辣椒和麻油香,其實這客牛肉本身也偏向味濃,我就偏向不沾任何醬汁,或只沾一點點就可以。

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龍井熏太爺雞(半隻) ($228)

端上時一打開蓋,煙霧四溢,此時才趁熱落下龍井,撈勻後,雞件便有微微的茶香。除了茶香外,雞件本身也相當肥美,這是非常重要的,否則無論配料幾好,雞肉質素差也只是浪費。

鴛鴦蝦球 ($228)

這道常見的粵菜小炒,一邊是不下任何醬汁的炸蝦球,另一邊用上芒果蛋黃醬,一邊爽脆,另一邊則是奶滑中帶酸甜,很難說那一邊較好,就兩邊都吃吧。

茉莉花茶味意式奶凍 ($118)

甜品本身很西化,既有朱古力又有意式奶凍,完全的西式甜品。加入煙霧效果後挽回了一點東方味,增加了一些「仙氣」,整體感覺仍像穿上了旗袍的西人。

個人對六公館的印象頗佳,環境和食物也對板,並非虛有其表,所以食物定價有其理由。非常期待未來在此舉行的音樂表演,看看電子音樂跟中菜可以產生怎樣的化學作用!

 

六公館HEXA

地址: 九龍尖沙咀海港城海運大廈地下 OTE101 號舖

營業時間: 星期一至五 11:30 – 15:00; 18:00 – 23:00

                  星期六日及公眾假期11:30 – 15:00; 18:00 – 23:00

電話: +852 2577 1668


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