銅鑼灣吃天婦羅芝士火鍋! 天扶良Ten Yoshi 的天婦羅除了海鮮,仲有水果!

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在寸金尺土的銅鑼灣,很多食店隱身於商廈樓上,有些開了一段日子的餐廳,往往好容易被貪新忘舊的食客所遺忘。能夠在銅鑼灣營業超過十年的店,定有其長久立足的原因。就好像這晚到訪的天扶良Ten Yoshi,是由居港的日籍師傅廣居祥演 (Hiroi Yoshinob) 創立,已開業13年了,一直駐守銅鑼灣商廈內。

近年都吃過不少Omakase(廚師發辦),我自己多數吃的是壽司餐,甚少吃天婦羅Omakase。這店亦有這類餐供應,亦可以散點自己喜歡的食物。今次則試了不同類型的天婦羅,包括新推出的芝士鍋,以及傳統的天婦羅。藉著今次到訪,坐近吧枱前,亦可以見識祥演師傅的手藝。

天婦羅北海道芝士鍋 ($280/份)

Cheese Fondue吃過很多,日式的芝士火鍋郤少試。用上古典的鍋物來盛載,甚有風味。

每份芝士鍋有8款天婦羅,包括5款時令海鮮 (這晚供應的有蟹鉗、海老、帆立貝、魷魚、瀨尿蝦) 或其他時令海鮮),及3款時令日本蔬果 (靜岡縣的蕃茄、栃木縣的蘋果、和歌山的杮)

師傅炸好天婦羅後,便可自行沾上芝士汁。這店選用北海道芝士來調配汁料,滑溜得來沒有那麼濃味,較適合香脆的天婦羅。建議只沾一點點就好了,就不會太搶走天婦羅的質感,吃完後亦沒有太膩的感覺。

吃過芝士鍋後,肚子還有Quota可繼續吃多幾件天婦羅!

店子配備了幾種醬料,例如醬油、檸檬汁及鹽,不同的不婦羅宜點不同的料,懂英文的師傅每次端上食物時,都會提示用什麼醬,非常細心!

和牛牛柳香蒜脆片卷 ($180)

選用鹿兒島的A4和牛,把和牛塊和蒜片一起包好,再炸成天婦羅。出來的效果有點像炸中式的炸腐皮,外層鬆脆,內裡肉質仍有牛肉的軟滑感。

厚切大吞拿魚魚腩 ($300)

切成厚厚大件的日本長崎縣大吞拿魚魚腩,其實真的想當刺身來吃,用來製作天婦羅會否有點浪費? 幸好,炸完之後,內層依然有大約半熟的狀態,質感仍然滑溜,仍有油脂溢出,但我依然想起吞拿魚刺身!

炸雪場蟹蟹蓋 ($60)

心型的威化殼內,釀著雪場蟹蟹肉、忌廉、牛奶、洋蔥和香草。經油炸後,個心依然無變,依舊是同一個心,只是增加了鬆脆,而吃落仍有蟹肉的甜美。

比目魚海膽卷 ($180)

日本大分縣的比目魚包著北海道海膽,炸成金黃的比目魚海膽卷,難得內層的海膽仍相當流汁,足證師傅的功力深厚。

最後來一碗迷你版的「天丼」,軟硬度和香脆度都是恰到好處,相當令人滿意。

個人幾欣賞這店的各樣,除了食物美味外,師傅的認真態度最令我難忘,認真的人是值得加許的。

天扶良Ten Yoshi

地址: 銅鑼灣恩平道42號 亨利中心9樓

電話: +852 2805 7848

營業時間:  星期二 至 星期六 12:00- 15:00; 18:30 23:30  

                  星期日及公眾假期 12:00 15:00; 18:00 23:00

                  逢星期一休息 


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