去年來過位於尖沙咀iSQUARE 28樓的割烹 櫓杏 ，那時剛剛開張不久 (舊文在此)，我對這店的印象不錯。這間主打熊本食材的日本料理，最大的優點除了是維港景外，其熊本直送食材和焼酎於香港市場是有獨特性。

上年吃過鍋物，相距一年再來，便吃一些不同的食物，看看水準是否依然!

店內供應多種系列的焼酎，還有一些以焼酎來創作的特飲!

這杯「水鏡無私蜜瓜菲士」 ($88)是夏日限定的，用上「水鏡無私燒酎」混入蜜瓜和糖漿，蜜瓜味好突出，燒酎郤並不濃，不太喝酒的朋友應該都覺得容易入口。

「熊本阿蘇産 莫扎特蔬菜究極水沙律」 ($118)

據講食材來源的熊本農場全日播著莫札特音樂，未知會否令蔬菜較為「聰明」，但這道沙律就顯然相當清純，只落了海鹽和熊本運來的極水，是完完整整的蔬菜味道。

「天草直送 新鮮刺身盛合」( $898)足夠四人份量，有些人或許已厭棄吃三文魚刺身，但換上是日本南國三文魚就不能輕易放棄吧! 其他刺身如鯛魚、拖羅、甜蝦、元貝等，都是非常鮮甜美味。

來一道熊本鄉土小食「即炸辛子蓮藕」 ($68)，炸好後的蓮藕其實並沒有很強的辛辣，郤是香甜中帶微微刺激感，質感亦鬆化得很。

近一兩年去日本旅行時，都會去吃吉列和牛，反而甚少在香港吃。這晚就吃了一客「吉列和牛 」($548)，定價頗貴，皆因配方是採用熊本阿蘇名店「花菱Hanabishi」社長設的食譜，並用上熊本和牛，炸出來的吉列牛仍然是外面酥脆而肉質軟滑那種。至於值唔值 $500幾一客呢?

如果你鍾意食吉列和牛，而一年半輩內又不能往日本外遊的話，就不用等，可乾脆在香港食，而這客是高水準的，可解對日本的相思之苦。

「熊本黑毛和牛蒸籠料理」 ($1,298)

這道才是主菜，而且一次過吃到熊本和牛和當地的蔬菜，蒸上大約5至7分鐘，肉有菜味，而菜有肉香，而且好有大自然氣息。

吃時可蘸上柚子鹽和醬油，個人認為和牛可以不用沾醬，蔬菜沾些少醬汁郤感覺沒有那麼寡。

最後再吃些熊本水果作結!

近年身邊很多朋友都去熊本旅行，搞到我都心癢癢，希望下年可成行吧!

割烹 櫓杏  Kappo Ro Ann

地址: 九龍尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖

電話: (852) 28180031 / 57034565 (日本語專線)

營業時間: 12:00 – 14:30; 18:00 – 23:00 

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