在超市買橙,往往要買一Pack五至六個,就算一日一個,都要成個禮拜才食得完,那就不如用一個半個來煮食。這道「香橙豬扒」相信很多人都食過又煮過,以前都煮過 (舊文在此)。今次改良後,香橙不只用來醃肉或茨汁,仲落埋橙肉跟豬肉一起煮,令豬肉更入味!
材料:梅頭豬扒,香橙一個,檸檬1/3個,薑片
調味料:生抽,老抽,白醋,黑椒粉,糖,鹽
做法:
香橙切開兩邊,一份榨汁,另一份切成小粒
將1/3個檸檬榨汁
豬扒切成兩小塊,並用剛榨好的橙汁和檸檬汁,加入生抽、少許老抽、少許白醋、少許黑椒粉、半茶匙糖和鹽、生粉和適量水醃半小時以上
放生油,用大火以炒香薑片起鑊
大火煎豬扒至兩面呈金黃色
倒下先前醃豬扒的汁,及切好的橙粒,𨍭細火
放少許冰糖,上蓋煮10分鐘,中途可反一反豬扒
熄火後,把豬扒上碟,然後放回橙粒伴碟
可煎些蔬菜例如露筍或西蘭花,用來伴碟,使之更為美觀!
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