食譜:香芋椰汁炆雞

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椰汁炆雞煮過好多次,通常用薯仔做配菜,趁著秋冬季芋頭當造,不如用芋頭代替薯仔吧。這次我就選用了較細又較易煮腍的芋仔,淋上了椰汁後,感覺十二分之滑。

材料:雞件、芋頭/芋仔、椰漿、雞湯、薑片、蔥

做法:

雞件用豉油、生油、黑椒粉、生粉和水醃30分鐘

芋頭脫皮,切粒,洗淨

保留蔥頭,其餘切成蔥粒

以大火落生油,用薑片和蔥頭起鑊

略炒雞件約半分鐘

轉中火,落芋頭和雞湯,煮15至18分鐘,可放少許片糖

落椰漿,放少許鹽,煮5分鐘

熄火,走汁,上碟,淋上蒽花便成!

 


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