椰汁炆雞煮過好多次，通常用薯仔做配菜，趁著秋冬季芋頭當造，不如用芋頭代替薯仔吧。這次我就選用了較細又較易煮腍的芋仔，淋上了椰汁後，感覺十二分之滑。

材料：雞件、芋頭/芋仔、椰漿、雞湯、薑片、蔥

做法：

雞件用豉油、生油、黑椒粉、生粉和水醃30分鐘

芋頭脫皮，切粒，洗淨

保留蔥頭，其餘切成蔥粒

以大火落生油，用薑片和蔥頭起鑊

略炒雞件約半分鐘

轉中火，落芋頭和雞湯，煮15至18分鐘，可放少許片糖

落椰漿，放少許鹽，煮5分鐘

熄火，走汁，上碟，淋上蒽花便成！

 

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