食譜:香橙豬扒

在超市買橙,往往要買一Pack五至六個,就算一日一個,都要成個禮拜才食得完,那就不如用一個半個來煮食。這道「香橙豬扒」相信很多人都食過又煮過,以前都煮過 (舊文在此)。今次改良後,香橙不只用來醃肉或茨汁,仲落埋橙肉跟豬肉一起煮,令豬肉更入味!

材料:梅頭豬扒,香橙一個,檸檬1/3個,薑片

調味料:生抽,老抽,白醋,黑椒粉,糖,鹽

做法:

香橙切開兩邊,一份榨汁,另一份切成小粒

將1/3個檸檬榨汁

豬扒切成兩小塊,並用剛榨好的橙汁和檸檬汁,加入生抽、少許老抽、少許白醋、少許黑椒粉、半茶匙糖和鹽、生粉和適量水醃半小時以上

放生油,用大火以炒香薑片起鑊

大火煎豬扒至兩面呈金黃色

倒下先前醃豬扒的汁,及切好的橙粒,𨍭細火

放少許冰糖,上蓋煮10分鐘,中途可反一反豬扒

熄火後,把豬扒上碟,然後放回橙粒伴碟

可煎些蔬菜例如露筍或西蘭花,用來伴碟,使之更為美觀!


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