食譜: 黑松露醬牛油雞翼

黑松露醬都可以用來煮一些家常小菜例如煎雞翼,但切免用大火煮太長時間,否則就失去黑松露的香味。

黑松露醬牛油雞翼

材料: 雞中翼8至10隻、黑松露醬(無指定牌子)、植物牛油

調味: 生抽、老抽、檸檬汁、黑椒粉、鹽、冰糖

做法:

雞中翼解凍後,以適量生抽、少許老抽、1/3個檸檬搾出的檸檬汁、少許黑椒粉、生粉和水醃一小時或以上

把適量牛油塗上雞翼兩面

放生油,以大火用薑片起鑊,每面雞翼煎兩分鐘

雞翼呈少少金黃後,便轉慢火(80度),倒下之前的醃料汁,放少許冰糖,煮10分鐘

在每隻雞翼上點適量黑松露醬,份量隨意但不要太多,以慢火(60度)焗一分鐘

便可上碟!


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