【中菜】一次吟詩作對的餐飲體驗 – 以唐詩入饌的詩宴 @帝京酒店帝京軒 

唐詩三百首,你讀過又記得的有幾多首呢?

我不是讀文學出身,但自問都有些少「墨水」的,就算不會吟詩作對,都仍喜歡睇中國文學及歷史故事,所以對於一些以文學為創作靈感的菜單,自然倍加欣賞。早前就再訪帝京酒店,其中菜廳帝京軒繼去年以張愛玲為靈感的「愛玲宴」後,今年竟然想到以唐詩入饌,推出一系列單點「唐詩賞饌」中菜,還有每位$888起的七道菜套餐「詩宴」。我這類過氣偽文青,當然就把握機會,一邊吟詩,一邊品嚐美食吧!

菜單上每道菜都由一首唐詩而起,酒家主廚江師傅根據唐詩的意境來創作。

選吃「詩宴」,酒家就會即場送贈一本唐詩賞饌詩集!

我並非拿著本詩集扮嘢,而是真的在每次上菜時,都看看相關的詩,這樣便令晚宴更有文學氣氛!

「桂花陳酒醉三弄-鮮鮑魚、豬腳仔、牛面頰」(單點 HK$308)

創作源於李白《 月下獨酌 ‧ 其一 》

“花間一壺酒,獨酌無相親。舉杯邀明月,對影成三人。” ( 節錄)

「詩仙」李白的作品既浪漫,又有一種寂寞感,如果放之於現在的香港,李白就是一名「毒男」。這首詩中,他在月下獨飲,自己的身影跟明月便是他的「飯腳」,因此而幻想「對影成三人」。三款前菜鮮鮑魚、豬腳仔、牛面頰都適合佐酒的,而且又加入桂花陳酒混合花雕、玫瑰露、冰糖等,微微的酒香不會令人醉,但都可以幻想一下李白當年的孤寂。

「芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕」(單點每位HK$198)

創作源於劉長卿《 逢雪宿芙蓉山主人 》

“日暮蒼山遠,天寒白屋貧。柴門聞犬吠,風雪夜歸人。”

形容在風雪交加的晚上,詩人找到可投宿的地方,那種溫暖的感覺。蟹肉就好比風雪,放在雪燕、老雞、火腿等熬煮的上湯內,風雪也被熱湯羹所溶化。

「蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐」(單點HK$198)

王之渙的《 登鸛雀樓 》,相信絕大部份讀過中文的人都能熟念!

“白日依山盡,黃河入海流。 欲窮千里目,更上一層樓。”

食材包括有蟲花草、牛蒡及榆耳與布包豆腐、玉子豆腐等,層層疊高便成一層塔,不過實際上把豆腐疊高是有點兒困難的。

「金沙南瓜香酥軟殼蟹」(單點HK$228)

源自另一首膾炙人口的唐詩-金縷衣《 杜秋娘 》

“勸君莫惜金縷衣,勸君惜取少年時。花開堪折直須折,莫待無花空折枝。”

以鹹蛋黃來製造華麗的金縷衣,把軟殼蟹炸至金黃酥化,伴以南瓜條,這樣的人生應該很燦爛。此時,我都感慨人生苦短,應當把握機會,食得飲得多就去食,莫待無牙才去覓。

「無花果鳳梨糖醋虎蝦球」(單點HK$368)

源自唐彥謙《 索蝦 》

“鞠躬見湯王,封作朱衣侯。所以供盤餐,羅列同珍羞。” ( 節錄)

意思是作者封作諸侯時要拜見皇上,形狀彎曲的糖醋大蝦,就好比鞠躬的身體,無花果鳳梨一同點綴。加入煙霧效果後,感覺這大臣就像飛上枝頭作鳳凰般。

「黑鑽松露野菌鳳凰雞」(半隻 HK$268)

源自大家都熟悉不過的孟浩然《 春曉 》

“春眠不覺曉, 處處聞啼鳥。夜來風雨聲, 花落知多少”

以雞代替鳥,加入松露醬和野菌,像春天的花香,「鳥」豐腴得很,應該飛不起,而且雞肉香氣迷人,好趁這個五月時份。

「農家燕麥帶子五穀飯」(單點HK$228)

源自李紳《 憫農 》

“鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。”

自小父母都會提醒我粒粒皆辛苦的道理,所以不要浪費每粒飯。用上糙米、大麥仁、蕎麥、小米及黑糯米混合而成的五穀米,令粒粒皆辛苦的意境更為突出,而帶子粒則好似汗珠,喻意成功背後的辛酸就貼切不過了。

這晚真的重拾了對文學的興趣,同枱的大家都少了睇手機,真的是一次好獨特的餐飲體驗,中菜著實都可以玩好多花臣的!


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唐詩賞饌主題中菜供應日期: 至2018年6月30

地點: 帝京軒

地址:九龍太子道西193號帝京酒店3

電話:(852) 2622 6161

營業時間﹕7:30-15:00; 18:00-23:00


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