家常食譜: 雜果煎雞扒 (夏日小炒)

每逢夏天,我都喜歡用鮮果來配搭肉類。今次就煮一道「雜果煎雞扒」,「雜果」的定義好廣,可以是雜果沙律那樣十款八款鮮果粒撈埋一齊,但我這天比較懶,便只買了車厘茄和芒果,因為只煮一人份量,其實都足夠的,想豐富一些,就可以加多一兩樣水果!

材料: 雞扒一塊、芒果一個、車厘茄6個、檸檬半個

做法:

雞扒用生抽、半個檸檬榨出的汁、黑椒粉、少許香草碎、少許白醋、生粉和水醃一小時以上

芒果起肉,並切粒

車厘茄每粒切成4件,加一匙茄醬,然後撈勻

落生油,以大火把雞扒煎約兩分鐘至半熟,然後撈起切件

再回鑊,以細火煎雞扒至全熟,撈起上碟

把芒果和車厘茄粒放落鑊,以細火輕輕煎半分鐘,至開始出水時便可熄火

把雜果連汁淋上雞扒上,便成!


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