家常食譜:香煎雞腿 (香草、檸檬汁、牛油、白酒、露筍)

夏天時候,我特別懶,在家只會煮一些簡單的食物,例如雞腿、雞翼,真的會有減壓作用。這晚就買了幾隻冰鮮雞腿,家中又有香草碎、牛油和檸檬,便煮了一道懶人菜「香煎雞腿」。家中烤爐壞了,便用平底鑊煎。嫌沒有菜?就煎幾根露筍做伴菜。

材料:雞腿4隻、檸檬半個、香草碎、牛油、黑椒粉、片糖、鹽、白酒

做法:

雞腿用半個檸檬榨的汁、少許鹽和黑椒粉、香草碎(份量隨意)、生粉和少許水醃30分鐘

在鑊上放牛油和適量生油,以大火煎雞腿約兩分鐘,中途反一反,令雞皮煎得均勻地呈黃金色

轉為細火(80度左右),放少許片糖和少許水 (或可用蜜糖代替片糖),煮二十分鐘,中途亦要反一反及轉換各雞腿在鑊中的位置

最後淋少許白酒,便可熄火上碟。

可用剩下的汁材來煎露筍,作伴菜!


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