我真的有舖Rooftop bar(天台酒吧)的癮，但大多數都是在海外城市例如曼谷才做這件事。其實香港都有不少天台酒吧餐廳的，銅鑼灣The Park Lane酒店頂樓的SKYE就是其中一個好正的選擇，原來今個9月份是餐廳開張兩週年。早前我就來過這裡，除了飲酒外，還吃了一頓限定由米芝蓮二星西班牙名廚炮製的精緻晚餐!
晚餐開始前，先行出去露天酒吧區喝杯Cocktail!
從露天酒吧區可望到180度維港景色，旁邊還有銅鑼灣的燦爛燈火，加上這晚的天色不錯，更顯得夜色迷人!
我較喜愛Gin酒，所以點了這杯含Gin的French 57，以清新的感覺來迎接今晚的主菜。
該晚是SKYE 為慶祝開幕兩周年，特別邀請來自西班牙的名廚Kiko Moya來獻藝，Moya是米芝蓮二星西班牙食府L’Escaleta的主廚，喜用當地食材作靈感，風格也偏向時尚新派。
這次的期間限定7道菜晚餐，除了選用Moya的首本名曲係名菜才對，還運用了一些在SKYE餐廳天台花園種植的香草及蔬菜來創作新菜式。
頭盤為 “Caviar, Cauliflower and Cured Egg Yolk” ，用上頂級法國Kaviari Oscietra Prestige魚籽醬，配上椰菜花、鹽漬蛋黃及薯蓉，無論佈置和味道上的配搭都很準確，且帶著清香的滑滑感覺。
Mustard Hollandaise, Freshly Cut Herbs「芥末荷蘭醬丶新鮮香草丶脆芝麻」都是用上天台自家種植的香草來做，感覺就像回到初出茅廬時，十分青春。
Cold Noodles with Rock Shrimp and Acid Contrasts 「岩蝦冷麵」
則用上天台花園種植的玫瑰香草調配而成的蕃紅花油醋，味道帶微酸和清甜，仍是較輕的一道菜。
Fresh Scorpion Fish, Sea Urchin「新鮮石崇魚丶海膽」
Moya是西班牙人，這道菜突顯了地中海菜的特色，用上地中海的石崇魚，配以日本海膽，加上醃海藻，令整件事變得非常海洋，鮮味足，而且富層次感。
Smoked Iberian Ham with Onions「煙燻西班牙黑毛豬火腿配洋蔥」
將煙燻洋蔥混入在西班牙黑毛豬火腿內，令火腿味道帶著強烈的烤煙燻味道，頗為獨特。而旁邊的煙灰狀物體，就是洋蔥烤成的粉末，充滿意境。
之後盛上一道甜品Brioche「法式奶油麵包」，還以為是半成品，想我自己完成? 在吃之前，便自行把蛋黃和檸檬忌廉搞勻，很有玩味。
最後的甜品是 “Spicy Roasted Pumpkin Juice”「香辣烤南瓜汁」，底下的南瓜原來是用上新鮮甘草及素食魚膠粉製成的甘草糖漿，再加入新鮮的南瓜汁，然後砌成南瓜狀，別具創意之餘，又貫徹運用新鮮食材的主調。
以上7 道菜套餐 (每位$1500)，可另加錢來配酒，這晚的酒偏向微甜而富果香，配合純天然主題，令這晚的Fine dining水平提升了不少。
這次的米芝蓮名廚套餐只做三晚 (9月13至15日)，唔好意思，大家有得睇冇得食，唯有留意一下SKYE平日及往後的餐單吧。
SKYE Roofbar and Dining
地址: 香港銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓
電話: (852) 2839 3327
營業時間:
餐廳 – 星期一至五 12:00 – 14:30; 18:30 – 22:30
星期六日及公眾假期 11:30 – 15:00; 18:30 – 22:30
露天酒吧 – 星期日至四 12:00 – 24:00
星期五及六 12:00 – 02:00
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