【家常食譜】栗子炆雞翼

煮這道「栗子炆雞翼」當日,正是颱風山竹襲港之日,加正十號風球。好在之前一天已在超市買好餸,見有栗子和雞翼,便煮成這道菜,可惜家中沒有薑和蔥,當日又不能買,有點美中不足,唯有用蠔油為主要調味。

材料: 雞翼約10隻、栗子約8至10粒

調味: 生抽、老抽、蠔油、黑椒粉、糖、生粉、水

 

做法:

雞翼用生抽、少許老抽、蠔油、少許糖、黑椒粉、生粉和水醃30分鐘

栗子如果買了連殼的,就先用沸水煮熟,然後以凍水過冷河,脫去外殼和一層衣後,備用

以大火把雞翼略煎至表面呈微焦

加入栗子炒勻

倒入茨汁 (蠔油、生抽、老抽、冰糖、生粉水)

轉中火,煮約8至10分鐘,至收汁為止,便可熄火上碟。

(如果有薑和蔥,可以在炆之前作為起鑊同炒,效果會更惹味)


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