我真的喜歡吃台式鐵板燒，以前去台北，多數去吃夜市的平民鐵板燒，今趟決定豪一豪，要吃一餐高貴又精緻的，於是選了這間於於大安區的「犇鐵板燒」總店，雖然貴了點，但絕無後悔。
三個牛字的「犇」怎樣讀? 廣東話或國語都讀「奔」，無論識唔識讀這個字都好，三隻牛走在一起就真的很有氣勢，至少比三個七的「㐂」好得多。
說回正題，犇鐵板燒這間開了超過二十年的鐵板燒品牌，在網絡上的評價不錯且幾穩定，而大安區的總店更常有名人紅星光顧，可見人氣不少，當然亦不會便宜到哪裡。
到訪是星期六晚，怕沒有位，所以預先一星期左右在港透過網站訂了位，便可安心入座。
位於內街的店子，週圍雖然寧靜，但其實有不少著名食店在附近，例如一直好想光顧的「魚道生美學」就在背後，下次才去，今次就先個鐵板燒吧!
訂了黃昏六時，來到時客人不算多。
餐廳內有大枱，亦有幾個包廂枱，每張枱都是圍著廚師坐的，每個角度都可以欣賞到廚子的技藝，我幸運在安排坐到正中間，便看得更清楚。
看看餐牌，晚市7 道菜套餐由NT$2280起，就算選擇高級和牛，都是3000至4000多台幣左右，以高級鐵板燒來說，其實不算太貴。
主菜是牛排以主，我自己則揀了「Prime沙朗6oz牛排」為主菜 (NT$2980)，因為想飲酒，便加了Wine Pairing的四杯酒選項(NT$890)。
未上菜時，先來一塊麵包，配松露橄欖油。
然後奉上第一杯紅酒，是美國加州的Cabernet Sauvignon (Robert Mondavi)
職員看似不太熟悉酒類，每次上酒時，都只是說來源國家，並沒有加多資料，個人認為這方面可以說多一點。
接著，廚師出場了，他看來頗有壓場感，能震懾全場。
第一道菜是「紅條魚清燉鮮魚湯」，明明是魚湯，點解廚師在煎魚?
原來是先把魚煎香，然後倒下清湯汁，湯頭便因此而充滿魚油香氣，同時魚肉又增添清湯香味，兩者相得益彰。
「極黑和牛牛舌」香氣是足夠的，但我應該煎得過了一點點，可幸佈置下扳回一點美感的分數。
之前兩道都較輕巧，接著加多一點份量，來一客「Rougie Black鴨肝佐三星蔥生椒醬」，廚師將鴨肝處理得非常準確，熟度剛剛好，外層焦香豐富，咬落軟綿綿，而且擺置很細緻，一絲不苟。
見到「竹籠清蒸活鮑魚」 就以為只是籠仔蒸?
如果這樣簡單，就不用來鐵板燒店食啦!
實則是先蒸後煎，一路煎又一路切，師傅技巧非常純熟，三爬兩撥，想也不用想就可以完成這道鮑魚。
鮑魚配上蘿蔔，再淋上鮮蠔汁，便突出了鮑魚的鮮味，更顯得肉質爽滑。
終於輪到主菜了!
廚師先奉上所選的牛排，是比較大份量的西冷位，油脂分佈平均，令人非常期待。
煎牛扒的過程當然不要走漏眼，可能真的是人家的飯焦比較香，總是想吃別人的菜似的。
其實自己的已經很美的，何需要吃人家的呢!
牛排煎成Medium rare，肉質軟軟的而充滿肉汁，吃時亦油脂四溢，非常滿足呀!
另外的配酒是:
Nipozzano Chianti Riserva Rufina D.O.C.Gabernet Sauvignon (Robert Mondavi)
Nipozzano Chianti Riserva Rufina D.O.C.G
Trimbach/Reserve Riesling
感覺今晚選的酒都偏向甜的，可能配酒師認為套餐的醬汁比較濃，所以配上較濃郁甜度的酒。我不懂評是否配得很恰當，只能說還可以，反而都都飲光了。
此時其實都幾飽了，但還有飯和甜品未吃!
「鐵板和牛油炒飯佐烏魚子」
我幾鍾意煎蛋，見到煎蛋真的好開心，而且用上和牛油炒飯來配煎蛋和烏魚子，真的十分香口。
飯炒得亦見出色，醬油混入了每粒飯內，十分平均。
吃完炒飯後，還剩下甜品，因為不用鐵板燒，店員便安排調去另一偏廳慢慢坐，這個像咖啡廳的地方十分優雅，適合飯後閒坐及傾偈。
甜品是「熔岩巧克力蛋糕」即港人說熟的心太軟，流心的，絕不馬虎! 再加一杯冰茶作餐飲，這個結局安排得太滿完了。
小評:
雖然套餐連酒共花了約NT$4000，但我很滿意這個七道菜套餐，廚師功夫水準高，精緻度有餘，當然沒有完美的，但整體烹煮屬高分。服務亦細心，衛生度亦高，配酒方面可以改進，我個人仍覺得價錢合理，值得一試。
犇鐵板燒
地址: 106台灣台北市大安區安和路一段102巷2號
交通: 捷運信義安和站1出口步行約2分鐘
電話: +886 2 2703 2296
營業時間: 11:30–14:30, 17:30–22:30
線上預約: http://bencuisine.incdoor.com/indexplates/special.php?id=bencuisine&lan=TW&type=3
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