有留意開我網誌的朋友可能都會發覺，我近期比較多寫跟酒有關的食評或活動，或者是因為單純食物已寫了很多，有些酒去配搭便感覺沒有那樣沉悶，尤其是Wine pairing美酒佳餚配搭這回事，真的可以變化萬千的，我都還在學習中，因此，一有機會就去酒會體驗。
早前有幸應Wine Luxe Magazine的邀請，為餐廳評鑑美酒佳餚配搭的質素，工作之餘又多一次歎酒的機會了。
每位評審去的餐廳都不同，而我去的那間是我自己以為去過，又留下很好印象的Bostonian Sea Food & Grill，今年初都來過一次，除了食物一向高質素外，個人亦很喜歡室內的畫作。
當晚吃的Wine pairing五道菜套餐，是特別為今次Wine Luxe評審而設的，每道菜都配上不同的酒，為的是顯示餐廳在配酒方面的水準。
Wine Pairing Menu
第一道菜首先來隻蠔，外觀看來已知是十分Creamy，原來醬汁是用上香檳汁，加入椰菜打成泡沫，再添魚子作伴，效果是確實十分香軟奶滑，醬汁跟蠔肉十分匹配。
這樣滑溜的蠔肉配上白酒(William Fevre Espino Chardonnay)，這隻法國白酒感覺很重礦物味，質感偏向Dry，個人幾鍾意這隻酒的，好有層次。
配生蠔或偏淡醬汁的煮法是十分恰當的，但這次的蠔郤偏向濃滑，便有點難配，個人認為不致於相撞，只是吃這隻蠔時，如果不沾太多醬汁會較襯這隻酒，都是個人觀點而已。
接著是烤鴨肝，配上洋蔥湯來煮的醬汁，令鴨肝煮成軟綿綿之餘，多了一層鮮甜，而旁邊的香脆烤薯又更突出了鴨肝的軟滑。
今次的鴨肝配上香檳 (Louis Dousset Blanc de Noir Grand Cru 2002 vintage champagne)，據說2002年是葡萄酒的好年份，那年出的酒都是好貨，這支香檳也是這個年份，並非馬後砲，真的零舍不同，果味好突出，那種較濃的甜味配上濃郁的鴨肝，個人認為相當合襯。
接著又一客招牌龍蝦湯(Bostonian Lobster Bisque)，這裡的龍蝦湯顯得較為Creamy，香滑度高，但就有點兒蓋過了龍蝦味。
龍蝦湯今次郤配上Sake，都幾有新意!
這款是出羽櫻大吟釀 (Dewazakura Tetsukuri Daiginjo Sake)，質感偏向滑溜，酒香持久留在口腔內，以清酒來說算持久了，跟同樣香滑的龍蝦湯出奇地配，個人認為好有驚喜。
主菜是Dry-aged 牛扒，肉味非常濃郁。
這樣的牛扒不用想都知會配紅酒，問題是什麼紅酒吧!
Soumah by Brett Butcher Single Vineyard Pinot Noir果香出眾，櫻桃味濃，第一感覺平易近人，飲落都有些微變化，有少少Spicy感覺，整體來說，算是一隻容易配襯的，穩穩陣陣那種。
來到甜品部份，
心太軟 (Soft-centered dark chocolate cake)跟牛油雪糕，並伴上威士忌花崗岩鹽，令整道甜品很平衡，沒有過份的感覺。
此時配上砵酒(Penfolds Grandfather 20 years Port)，20年的Port酒飲落好香好有層次，甜得來有滑度又有獨特的油香，個人並不喜好砵酒，因為嫌太甜，這款雖然都不能說喜歡，但覺得頗有氣質，配搭這甜品時，誰也搶不了誰的風頭。
小評配酒宴:
個人認為五道菜的配酒還算恰當，當中以龍蝦湯配出羽櫻清酒最有驚喜，其他則偏向穩陣。另外，不得不讚餐廳服務員的服務細心，對每隻酒都有詳盡而準確的介紹，如果要選一間氣氛輕鬆，有得飲靚酒又有高質美食的餐廳，Bostonian是我心水之一。
Bostonian Seafood & Grill
地址: 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店低層大堂
電話: (852) 21327898
營業時間: 星期一至六12:00 – 15:00, 18:00 – 23:00
星期日12:00 – 16:00, 18:00 – 23:00
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