「留家廚房」這間曾於2011年攞過米芝蓮一星的中菜館，相信好多人都去過，我直到2019年才首度到訪，其實這家一直在我的必食名單中，只是吃中菜真的要約齊一枱才吃到較多的菜式。今年或許要多謝林鄭政府，讓很多人真的 “We Connect”。此時此刻，大家出外吃晚飯時，尤其是中菜，都想幫襯一間同聲同氣的良心店。因此，當某飯局搞手朋友一講要在「留家廚房」搞飯局時，很多人都踴躍不已，大家都不介意真金白銀去「懲罰」良心店，於是就促成了這次的飯局。
酒家老闆劉健威先生的立場如何，有看過他在「信報」的《此時此刻》專欄的朋友應該都清楚不過了，我自己就很欣賞劉先生的文筆，條理分明，對社會政情有其獨特理性的見解。
「留家廚房」由劉健威及其公子劉晉主理，文人開的餐廳自然會著重飲食文化，所以，這酒家一向出名注重傳統粵菜特色。這家郤並非賣那種高級名貴中菜，而是偏向家庭菜，店內氣氛也像普通酒家那樣隨意。
這晚的小菜也有不少是店內的招牌菜，看餐單時，都令人有所期待。
先來一客叉燒，半肥瘦的豬梅肉，儘管看似不是傳統燒味店那種燒法，而有點像在家煮的燜焗方式，但煮得腍度適中，肉汁和油份也鎖得住在內，怎樣看都是合格有飯的。
店子立場泛黃，就要吃一客黃色的「太史戈渣」，「太史」兩個字令人聯想起江獻珠女士的菜式，據說「戈渣」其實是「鍋炸」的俗稱，這道實則是雞蛋汁跟上湯和粟粉搓成形後，在油鍋中炸香，完成後，中間仍有半熟的軟綿綿質感，好考師傅的功夫。
脆炸的「留家雲吞」，非常鬆脆，雖然可以點汁，但不蘸任何醬汁反而較好，一口便吃到卜卜脆的感覺。
在場不少女士見到這道「虎掌菌五花腩」時，都不期然說「好肥喎!」，五花腩就當然肥，好在切得薄薄的，有種像吃日式拉麵的豬肉那種感覺，話時話，港人吃日式拉麵為什麼又不嫌肥呢? 有時候，我真的覺得中菜實在被人看低了。
「豬腳筋」是一道很合佐酒的小吃，這次煮成較為清怡，郤爽滑得很，配什麼酒都得。
「焗魚腸」這道傳統家庭菜，是我由細到大的至愛，要做得好，除了魚腸要清洗得宜外，蛋的份量也要配合，這次做得我認為出色的，尤其欣賞雞蛋厚身，但不會過老，而且每一片都有平均的腸和潤在內，令人吃得頗為滿足。
「煙燻雞」也是這店的名菜，網上見到很多舊食客都會點的，原隻隻連肝上，我覺得醬汁調得相當濃郁，甜之中帶著微微煙燻味，雞件有些部份則略嫌過熟，吃落有點韌，實在是美中不足。
吃完幾道濃味的小菜，便來以下三道較清淡的蔬菜小炒!
「羊肚菌豆腐」
「獅頭魚生菜膽」
「梅菜蒸芥膽」
最後，來一客澎湃的「蔥油竹昇麵」，蔥油跟麵條炒得十分均勻，麵條分明，且豉油味濃，令我估不到結尾一道會那麼出色。
個人認為，論菜式精緻度和賣相方面，今晚的菜式不算仔細，也不會令人感到高級那種，偏向家庭小炒類，優點勝在功夫紮實而穩陣，我自己就最愛太史戈渣和焗魚腸，平心而論，整體都是有水準的。
留家廚房
地址: 灣仔軒尼詩道314-324號 W Square 5樓
電話: (852) 25710913
營業時間: 12:00 – 15:00, 18:00 – 23:00
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