這餐飯是在2018年冬至前食，但發佈之時已是2019年，過冬又好，團年都好，都是一年的總結，2018年平平穩穩，總算大步檻過，這餐飯都可算是一個大團圓結局。 晚飯的地點是紅磡嘉里酒店的中菜廳「Red Sugar紅糖」，去年都來過該酒店，但這晚還是第一次正式在此用饍。
酒店座落紅磡碼頭旁邊，望出去就是港島東海景，夜色實在不錯。亦因為近黃埔花園，所以酒家頗多附近街坊客。
「Red Sugar紅糖」不似是中菜館用的名字，原來名字有其用意，就是源於嘉里集團創辦人郭鶴年先生以食糖和大米等貿易生意起家，所以把酒家定名為「紅糖」也是對創辦人的一種敬意，而門口也做了一個閘門作裝飾，令人想起以前的工廠。
港劇的大結局都是成家人聚埋一齊BBQ、打邊爐或者酒樓晚宴，這晚不是跟家人來，但全都是舊相識，三名大叔，加一位美女公關，當作團聚也勉強說得通。
這晚吃的都是酒家的尋常小菜，用作過冬或團年飯都幾適合的。
「桂花糖脆鱔球」有點像好舊年代的冰糖葫蘆，依家要翻看古裝片才見到，不過，這道菜不是糖果，只是糖衣包著的脆炸鱔球，甜絲絲之外還有一點清脆。
「楓糖黑毛豬叉燒」 桂花糖之後有楓糖，叉燒用上黑毛豬，睇見燶邊加上油香欲滴的樣子，已不用多說，這客叉燒合格有餘了。
「陳醋溫室黃瓜拌海蜇頭」
我頗喜歡食海蜇，這次含有微微的陳醋味，調配得宜，頗為醒胃。
中菜宴怎可以沒有湯!
「菜膽北菇燉花膠」一片厚厚的花膠，滑白且滋潤，令湯底顯得非常濃滑滋味，冬天飲來更覺暖身。
「黑松露翡翠蝦球帶子」 簡單的小菜考的是紮實的功夫，這道菜炒得油份和調味都均勻，已經足夠顯示實力。
有這道「清蒸東星斑」就更像過節了，每次吃原條蒸魚都令我想起細個時去飲宴的情境。
記得那個年代頗多人從事行船的工作，所以每次反轉條魚之前，都要問同席的人一聲「有冇人行船呀?」，以免反魚像反艇般唔好意頭。時代不同，搭飛機的比坐船的多得很，甚少人會這樣問了。
冬至或團年飯都一定要有雞，見到這道「蒜香脆皮雞」，令我想起跟嘉里酒店同系的「香宮」，其炸子雞做得很出色，這裡做得外皮卜卜脆，雞肉亦嫩滑而肉厚，一點也不被比下去。
再來一道酒店式的小菜「瑤柱鮑絲扒菜苗」
「龍蝦湯西施泡飯」
先端上龍蝦湯，然後倒入脆米花，再撈勻便成西施泡飯。鮮甜濃郁的湯，加上爽脆的米粒，吃來十分富層次，口腔和味蕾都非常滿足。
無論是年頭或年尾，都需要一餐飯，尤如一個好的開端和美好的結尾。個人認為，這晚的小菜水準合符年尾飯標準，加上環境優美，實在是一個幾適合團聚的地點。其實酒家一牆之隔是酒吧，下次定要來飲杯酒。
Red Sugar紅糖
地址: 紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓(港鐵黃埔站 C2 出口)
電話: (852) 2252 5281
營業時間: 星期日至四及公眾假期16:00 – 00:00; 星期五至六18:00 – 01:00
Instagram: kelvinyfl
YouTube: Kelvin Leung
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