旺角近油麻地這幢譽發廣場內有很多不同的食店，原來都去過很多間了，這次就去3樓焱手工涮涮鍋打邊爐，恰巧幫襯當晚氣溫下降，火鍋就是最徍選擇了。
近日的網絡熱話是蔡瀾上內地節目時，說火鍋最應該消失的菜系，皆因他說火鍋冇文化，食的人唔顧好醜，什麼都放得落去喎。
某種菜系其實是否有文化，都要睇你怎樣食，或者睇食的人啫。以火鍋為例，單是湯底都可以五花八門，食材配料也可以做得很精緻的，而且打邊爐亦是一項聯繫人心的活動，單是這點，已是其繼續存在的原因。
說回這間焱手工涮涮鍋，這店不是放題，但都有供應套餐的，適合人少少又想打邊爐的時候。這個套餐每位$308 (週末價)，包兩款湯底、海鮮拼盤、一碟肉類、手工配料拼盤等。
湯底以養生鍋類為主，有辣有唔辣，選擇還算豐富。
我們揀了充滿野菌香的「姬松茸珍菌鍋」，及「養生人蔘藥膳鍋」。
中間則是「火焰清酒煮蜆」，侍應會幫客人點起火，然後把蜆放下，待滾熟後，就有得食。
三個湯底之中，我個人認為食海鮮最宜放在「火焰清酒煮蜆」鍋中，以吸引酒和蜆的鮮甜味，「姬松茸珍菌鍋」，及「養生人蔘藥膳鍋」之中，滿佈紅棗椎山杞子的養生湯確是較為清甜，宜在食之前先喝一口湯，姬松茸珍菌湯則富香味但鮮味則不足。
「海鮮拼盤」當日有蝦、蟶子、帶子、魷魚等。(好似略嫌太少)
肉類則可四揀一，我們揀了安格斯牛頸脊，質素還可以的。
話明是賣手工，便一定有手工配料，這盤包括有黑松露豚肉餃子、別蝦我(即是鮮蝦雪條棒、太極鮮冬菇、花膠牛丸、元貝三層墨魚磚，每款都做精緻，而且包得紮實美觀，個人最喜愛太極鮮冬菇，釀得出色。
不知從何時開始，打邊爐一定要有響鈴，我們之後仲Encore多一碟!
小評:
以上食物好似幾豐富，湯底和手工配料都不錯，但我覺得套餐的份量不足夠，還額外加了肉類和烏冬，最後埋單每位四百幾，其實不算便宜。
焱手工涮涮鍋
地址: 九龍旺角彌敦道558-560號譽發廣場3樓
電話: (852) 29181388 / 61603288
營業時間: 星期一至日12:00 – 02:00
Instagram: kelvinyfl
YouTube: Kelvin Leung
