【新春中菜】發過豬頭團年飯 – 粵YUÈ (北角城市花園酒店)

記得上次來這間位於北角城市花園酒店的「」中菜廳已是四年前的事,那次吃過一些得奬菜式,相當印象深刻。(舊文在此)

今次來為「豬」而來,皆因明年是豬年,於是便在此提早吃個團年飯,吃了一些酒家特別為新春而創作的賀年菜。

豬對於總廚賴正成師傅來說,當然會有無限靈感啦,加上是新年菜,又可以加人些好意頭,便令菜式充滿獨特的豬味。

「富貴金錢豬」($128/件)

金錢雞是傳統粵菜,今次換上是豬,便成為烏魚籽金錢豬。看外觀都得知這是好考技藝的手工菜,最上層是西班牙黑毛豬梅頭肉,中間夾著台灣烏魚籽,底下還有冰肉和黃薑汁凍糕。每層薄薄的,莫講話夾起,相信放上碟時都要萬分細緻才做到。吃時,我就建議逐層夾起,然後讓四片都放進口內才吞噬,那就吃到不同層次的味道,既有煙韌度,又有豬肉的油香和凍糕的甜,確實幾有趣。

「萬福釀刺參」($188/件)

最近聽講本地有野豬為患的問題,不如食咗佢啦,哈哈。這道菜外表像一隻野豬的東西,其實是豬肉釀在海參內,還含有瑤柱、冬菇等食材,還綴上金箔,這隻小野豬真有貴氣。

切開來看,內餡仿佛像一隻蛋黃般。海參爽滑而內餡鬆軟,無論手工和烹煮都非常準確。

「錦繡夜明珠」($68/件)

這道用上匈牙利鬈毛豬肉,我以為打邊爐才會吃到匈牙利鬈毛豬,估不到中菜都可以用到,把鬈毛豬肉切碎,混入白蘿蔔絲,加入蝦米、芹菜及京蔥等,便成一顆耀眼的水晶球。

「吉祥金豚卷」(每件$108/件)

細細件的一片,郤用上鮑魚片和宮崎豚肉,鮑魚片包著宮崎豚腩,並淋上鮑汁,十分濃郁鮮甜,如果大件些少或每客有兩件就好些,現在有點到喉唔到肺。

「玉帶雲騰飛」($68/件)

見到這個菜名,令我想起 #機會嚟啦飛雲,當然全無關係,這道菜其實是酥炸帶子金腿釀豚肉,又再用上西班牙黑毛豬梅頭肉,加入梨片,外面鋪上帶子、金華火腿及芫荽,然後酥炸,成道非常香脆爽口的一道菜,吃得我很開心,新一年應該都會大把機會嚟啦!

「金豬獻祥瑞」($268)

現在很多酒家的叉燒都用上不同地方的牛或豚,這次則用宮崎豚肉做叉燒,質感十分軟腍,油脂度亦適中。

吃完新年菜後,當然要一客燉湯和炒飯,這樣的新年飯才完滿嘛!

溫馨提示:

以上新年菜供應日期由2月5日至2月19日,菜式都要提早預訂的。

祝大家豬年身家像豬一樣豐滿!


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粵YUÈ

地址: 北角城市花園道9號城市花園酒店1

電話: +852 2806 4918

電郵: yue@citygarden.com.hk

營業時間: 星期一至五11:00 – 23:30;

星期六至日及公眾假期10:30 – 15:00, 18:00 – 22:30


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