【家常食譜】椰菜仔炒排骨 (加蜂蜜)

近年好多人喜歡吃Brussels Sprouts,顧名思義是來自比利時,原來早在古羅馬帝國時已有,真的發源於比時利,後來傳至德國及其他歐美國家。香港人通常叫它做「椰菜仔」或「捲心椰菜」,文雅一點可以叫「抱子甘藍」。

椰菜仔(Brussels Sprouts)除了的式外,亦具備低卡、豐富蛋白質、高維他命C和K等營養特點,點計都屬於健康食品。

有些人會嫌椰菜仔味道苦澀,但我一點都不覺它苦,我對於苦味沒有太大厭惡,而且正如苦瓜一樣,只要落些調味便沒有苦味。

今次用椰菜仔炒排骨,調味上還加入蜂蜜,令味道更為平衡。


椰菜仔炒排骨

材料: 排骨約500克、椰菜仔(Brussels Sprouts)約6至8粒

調味: 蜂蜜、鹽、生抽、老抽、黑椒、生粉、紹興酒

做法:

排骨用生抽、少許老抽、兩茶匙蜂蜜、少許黑椒粉、生粉和水醃一小時以上

椰菜仔洗淨後,剪去根部,然後切成兩半,浸水備用

準備茨汁: 生抽、一茶匙蜂蜜、生粉和水

燒熱油鑊後,以薑絲起鑊,大火炒香排骨至兩邊黃金,炒約5分鐘便撈起

油鑊上放適量鹽,以中火煎椰菜仔,先煎一邊,然後反轉煎另一邊

待兩邊都呈微焦後,把排骨回鑊,炒勻

下茨汁,待收汁後,淋上少許紹興酒,便可熄火。

 

有蜂蜜和豉油作調味的椰菜仔,又怎會苦呢!

 


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