【台北遊記2019】吃一頓明星級精緻鐵板燒 – 犇鐵板燒 (大安店)

我真的喜歡吃台式鐵板燒,以前去台北,多數去吃夜市的平民鐵板燒,今趟決定豪一豪,要吃一餐高貴又精緻的,於是選了這間於於大安區的「犇鐵板燒」總店,雖然貴了點,但絕無後悔。


三個牛字的「犇」怎樣讀? 廣東話或國語都讀「奔」,無論識唔識讀這個字都好,三隻牛走在一起就真的很有氣勢,至少比三個七的「㐂」好得多。

說回正題,犇鐵板燒這間開了超過二十年的鐵板燒品牌,在網絡上的評價不錯且幾穩定,而大安區的總店更常有名人紅星光顧,可見人氣不少,當然亦不會便宜到哪裡。

到訪是星期六晚,怕沒有位,所以預先一星期左右在港透過網站訂了位,便可安心入座。

位於內街的店子,週圍雖然寧靜,但其實有不少著名食店在附近,例如一直好想光顧的「魚道生美學」就在背後,下次才去,今次就先個鐵板燒吧!

訂了黃昏六時,來到時客人不算多。

餐廳內有大枱,亦有幾個包廂枱,每張枱都是圍著廚師坐的,每個角度都可以欣賞到廚子的技藝,我幸運在安排坐到正中間,便看得更清楚。

看看餐牌,晚市7 道菜套餐由NT$2280起,就算選擇高級和牛,都是3000至4000多台幣左右,以高級鐵板燒來說,其實不算太貴。

主菜是牛排以主,我自己則揀了「Prime沙朗6oz牛排」為主菜 (NT$2980),因為想飲酒,便加了Wine Pairing的四杯酒選項(NT$890)。


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犇歐式麵包

未上菜時,先來一塊麵包,配松露橄欖油。

然後奉上第一杯紅酒,是美國加州的Cabernet Sauvignon (Robert Mondavi)

職員看似不太熟悉酒類,每次上酒時,都只是說來源國家,並沒有加多資料,個人認為這方面可以說多一點。

接著,廚師出場了,他看來頗有壓場感,能震懾全場。

第一道菜是「紅條魚清燉鮮魚湯」,明明是魚湯,點解廚師在煎魚?

原來是先把魚煎香,然後倒下清湯汁,湯頭便因此而充滿魚油香氣,同時魚肉又增添清湯香味,兩者相得益彰。

極黑和牛牛舌

「極黑和牛牛舌」香氣是足夠的,但我應該煎得過了一點點,可幸佈置下扳回一點美感的分數。

Rougie Black鴨肝佐三星蔥生椒醬

之前兩道都較輕巧,接著加多一點份量,來一客「Rougie Black鴨肝佐三星蔥生椒醬」,廚師將鴨肝處理得非常準確,熟度剛剛好,外層焦香豐富,咬落軟綿綿,而且擺置很細緻,一絲不苟。

竹籠清蒸活鮑魚

見到「竹籠清蒸活鮑魚」 就以為只是籠仔蒸?

如果這樣簡單,就不用來鐵板燒店食啦!

實則是先蒸後煎,一路煎又一路切,師傅技巧非常純熟,三爬兩撥,想也不用想就可以完成這道鮑魚。

鮑魚配上蘿蔔,再淋上鮮蠔汁,便突出了鮑魚的鮮味,更顯得肉質爽滑。


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終於輪到主菜了!

廚師先奉上所選的牛排,是比較大份量的西冷位,油脂分佈平均,令人非常期待。

 

煎牛扒的過程當然不要走漏眼,可能真的是人家的飯焦比較香,總是想吃別人的菜似的。

其實自己的已經很美的,何需要吃人家的呢!

Prime沙朗6oz牛排

牛排煎成Medium rare,肉質軟軟的而充滿肉汁,吃時亦油脂四溢,非常滿足呀!

另外的配酒是:

Nipozzano Chianti Riserva Rufina D.O.C.Gabernet Sauvignon (Robert Mondavi)

Nipozzano Chianti Riserva Rufina D.O.C.G

Trimbach/Reserve Riesling

感覺今晚選的酒都偏向甜的,可能配酒師認為套餐的醬汁比較濃,所以配上較濃郁甜度的酒。我不懂評是否配得很恰當,只能說還可以,反而都都飲光了。

此時其實都幾飽了,但還有飯和甜品未吃!

「鐵板和牛油炒飯佐烏魚子」

我幾鍾意煎蛋,見到煎蛋真的好開心,而且用上和牛油炒飯來配煎蛋和烏魚子,真的十分香口。

飯炒得亦見出色,醬油混入了每粒飯內,十分平均。

吃完炒飯後,還剩下甜品,因為不用鐵板燒,店員便安排調去另一偏廳慢慢坐,這個像咖啡廳的地方十分優雅,適合飯後閒坐及傾偈。

甜品是「熔岩巧克力蛋糕」即港人說熟的心太軟,流心的,絕不馬虎! 再加一杯冰茶作餐飲,這個結局安排得太滿完了。


小評:

雖然套餐連酒共花了約NT$4000,但我很滿意這個七道菜套餐,廚師功夫水準高,精緻度有餘,當然沒有完美的,但整體烹煮屬高分。服務亦細心,衛生度亦高,配酒方面可以改進,我個人仍覺得價錢合理,值得一試。

 


#台北遊記2019

犇鐵板燒

地址: 106台灣台北市大安區安和路一段1022

交通: 捷運信義安和站1出口步行約2分鐘

電話: +886 2 2703 2296

營業時間: 11:3014:30, 17:3022:30

線上預約: http://bencuisine.incdoor.com/indexplates/special.php?id=bencuisine&lan=TW&type=3

Google Maps地點:


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