【中環 / 法國菜】餐桌上的Tense Up 之輕盈版法國菜 – DALLOYAU (中環娛樂行店)

見到FANCL的門面照,大家可能以為這篇文是關於男士美容體驗,實則都是講飲食的,我當晚只是去FANCL店舖另一邊的DALLOYAU吃法國菜。這間位於中環娛樂行的地舖,店內有店,除了有經典及新派的法國美食外,還真的有一些跟FANCL聯乘的主題飲品,以及健康主題的食物。


娛樂行店舖一分為三!

一踏進去,女士們可能會先去左邊,看看FANCL的貨品。

右邊則是DALLOYAU的外賣部,有各式各樣的馬卡龍、法式麵包、蛋糕、朱古力等,還供應外賣咖啡。話說我以前在尖沙咀工作的時期,都常到海港城那間DALLOYAU分店買外賣咖啡的,水準十分不俗,現在中環人有福了!

再走進店的深處,便是DALLOYAU的用饍地方,我其實是專程來dining的。

店內設計跟太古廣場的分店雷同,形成統一的主題風格。(太古廣場DALLOYAU舊文在此)

一來到,先叫杯飲品吧!

既然FANCL是崇尚健康無添加的品牌,這店賣的飲品也貫徹「無添加」的主題,並以多種水果來製作Mocktail。

Magic of Antioxidants

這杯「Magic of Antioxidants」 ($88)用上菠蘿、熱情果和薄荷來調製,當中以菠蘿的份量明顯較重,熱情果味道偏輕,薄荷則作為中和甜度,令喝起來不致過份甜。

除了部份飲品無添加外,這店亦特地創作一系列Dairy-free (不含牛奶)的食物,即是要預計不會是Creamy類型,又會是較為輕巧,符合健康原則。

以下三道菜都是屬於Dairy-free系列的。

蟹肉蕃茄牛油果沙律配法式甜餅

「蟹肉蕃茄牛油果沙律配法式甜餅」($188)

蟹肉配上鮮甜的蕃茄,和軟滑的牛油果蓉,其實真的不用加奶,效果已經很香滑而鮮甜,都有少少creamy效果。

蟹肉蕃茄牛油果沙律配法式甜餅

更巧妙之處是用法式甜餅脆炸成薯片般的模樣,在碟上再以蕃茄繪畫出蟹腳,令人食慾大增。

松露鴨肝湯

「松露鴨肝湯」($148) 其實是經典法國菜,這次棄用忌廉,並以火腿代替雞和牛肉,加入蔬菜,令湯汁感覺較為清香。還加入一點兒本土風格,就是雲吞,但仍是法式的,因為涵料有雞肉、鴨肝及黑松露,這個組合本身是非常濃郁的類型,但當浸入清湯後,明顯較為清怡。

煙燻鱔及鴨肝批

「煙燻鱔及鴨肝批」($168)

來訪時臨近中秋節,吃月餅都吃得有點細膩,以為還要吃? 原來唔係,而是鴨肝批,外層是煙燻過的鱔肉,看來很濃味的一道菜,當切開來再吃落,其實也不過份,將之放在烤多士上吃,更顯得較為香口,可當作是一邊不錯的開胃前菜。


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巴黎牛油焗回螺

「巴黎牛油焗回螺」($158/6粒)則是另一道經典法國菜,雖然加入不少牛油,但伴菜郤是頗多,令其效果變得清爽起來。

「法式三文魚酥皮批」($598)

這店有供應威靈頓牛柳,但今次想吃其他新東西,以三文魚來代替牛肉,未知效果如何呢?

法式三文魚酥皮批

原來比牛柳更多層次,製作的難度更高,酥皮包著的層面總共有七層,三文魚之外,還有蘑菇、野米、菠菜、醃青瓜、蛋白及蛋黃,三文魚肉中間仍是有肉汁的,每層的質感都不同,有軟軟的三文魚和蛋白,又有煮成脆口的菠菜,有點像加洲卷或韓式卷,頓覺層次感很豐富,十分有趣。

古法鴨肝松露燜雞

「古法鴨肝松露燜雞」($598)

另一道十分經典法國菜改良版,先把黑松露塞進鷄皮,然後再放入鴨肝,當原隻雞燜焗至軟腍後,便淋上加入了馬德拉酒及松露的雞汁。

古法鴨肝松露燜雞

將雞件切開後,便會見到一邊是香脆的外皮,另一邊是依然嫩滑的雞肉,醬汁亦頗為入味。

最後以兩道甜品結尾!

朗姆酒巴巴蛋糕

「朗姆酒巴巴蛋糕」($68)充滿黑Rum酒香

橙酒煮班戟

「橙酒煮班戟」($98)則配合水果主題,加入橙汁,較為健康。

這間DALLOYAU分店以FANCL招徠,似乎較吸引女士們進場。其實男士都可以來一餐既輕怡又有法國經典口味的晚餐。當然,中環娛樂行地舖不會便宜得哪裡,但食物又確實適合三數個人分享,我仍然覺得是一間適合casual dining和gathering 的餐廳。


DALLOYAU

地址: 中環皇后大道中30號娛樂行地下C

電話: (852) 3185 8392

營業時間: 星期一至五 08:00 – 22:30

星期六至日10:30 – 22:30


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