【Fine Dining】評鑑美酒佳餚配對 at Bostonian Seafood & Grill

有留意開我網誌的朋友可能都會發覺,我近期比較多寫跟酒有關的食評或活動,或者是因為單純食物已寫了很多,有些酒去配搭便感覺沒有那樣沉悶,尤其是Wine pairing美酒佳餚配搭這回事,真的可以變化萬千的,我都還在學習中,因此,一有機會就去酒會體驗。


早前有幸應Wine Luxe Magazine的邀請,為餐廳評鑑美酒佳餚配搭的質素,工作之餘又多一次歎酒的機會了。

每位評審去的餐廳都不同,而我去的那間是我自己以為去過,又留下很好印象的Bostonian Sea Food & Grill,今年初都來過一次,除了食物一向高質素外,個人亦很喜歡室內的畫作。

當晚吃的Wine pairing五道菜套餐,是特別為今次Wine Luxe評審而設的,每道菜都配上不同的酒,為的是顯示餐廳在配酒方面的水準。


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Wine Pairing Menu

第一道菜首先來隻蠔,外觀看來已知是十分Creamy,原來醬汁是用上香檳汁,加入椰菜打成泡沫,再添魚子作伴,效果是確實十分香軟奶滑,醬汁跟蠔肉十分匹配。

這樣滑溜的蠔肉配上白酒(William Fevre Espino Chardonnay),這隻法國白酒感覺很重礦物味,質感偏向Dry,個人幾鍾意這隻酒的,好有層次。

配生蠔或偏淡醬汁的煮法是十分恰當的,但這次的蠔郤偏向濃滑,便有點難配,個人認為不致於相撞,只是吃這隻蠔時,如果不沾太多醬汁會較襯這隻酒,都是個人觀點而已。

接著是烤鴨肝,配上洋蔥湯來煮的醬汁,令鴨肝煮成軟綿綿之餘,多了一層鮮甜,而旁邊的香脆烤薯又更突出了鴨肝的軟滑。

今次的鴨肝配上香檳 (Louis Dousset Blanc de Noir Grand Cru 2002 vintage champagne),據說2002年是葡萄酒的好年份,那年出的酒都是好貨,這支香檳也是這個年份,並非馬後砲,真的零舍不同,果味好突出,那種較濃的甜味配上濃郁的鴨肝,個人認為相當合襯。

接著又一客招牌龍蝦湯(Bostonian Lobster Bisque),這裡的龍蝦湯顯得較為Creamy,香滑度高,但就有點兒蓋過了龍蝦味。

龍蝦湯今次郤配上Sake,都幾有新意!

這款是出羽櫻大吟釀 (Dewazakura Tetsukuri Daiginjo Sake),質感偏向滑溜,酒香持久留在口腔內,以清酒來說算持久了,跟同樣香滑的龍蝦湯出奇地配,個人認為好有驚喜。

主菜是Dry-aged 牛扒,肉味非常濃郁。

這樣的牛扒不用想都知會配紅酒,問題是什麼紅酒吧!

Soumah by Brett Butcher Single Vineyard Pinot Noir果香出眾,櫻桃味濃,第一感覺平易近人,飲落都有些微變化,有少少Spicy感覺,整體來說,算是一隻容易配襯的,穩穩陣陣那種。

來到甜品部份,

心太軟 (Soft-centered dark chocolate cake)跟牛油雪糕,並伴上威士忌花崗岩鹽,令整道甜品很平衡,沒有過份的感覺。

此時配上砵酒(Penfolds Grandfather 20 years Port),20年的Port酒飲落好香好有層次,甜得來有滑度又有獨特的油香,個人並不喜好砵酒,因為嫌太甜,這款雖然都不能說喜歡,但覺得頗有氣質,配搭這甜品時,誰也搶不了誰的風頭。


小評配酒宴:

個人認為五道菜的配酒還算恰當,當中以龍蝦湯配出羽櫻清酒最有驚喜,其他則偏向穩陣。另外,不得不讚餐廳服務員的服務細心,對每隻酒都有詳盡而準確的介紹,如果要選一間氣氛輕鬆,有得飲靚酒又有高質美食的餐廳,Bostonian是我心水之一。


Bostonian Seafood & Grill

地址: 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店低層大堂

電話: (852) 21327898

營業時間: 星期一至六12:00 – 15:00, 18:00 – 23:00

                   星期日12:00 – 16:00, 18:00 – 23:00


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