每次去東京旅遊，除了食刺身壽司外，我還會特意去吃碗東京地道的鰻魚飯呢！皆因鰻魚飯味道最易入口，製法又多變，是正宗日式和食代表之一，今次就等我為你精選 6 間東京鰻魚飯的私房好店吧。
尾花
古色古香的日式老屋舍前園，有尾花專屬的稻荷神社及迷你版鳥居，讓客人身心進入慢吃品味的氛圍，輕鬆舒緩地享受每口鰻魚飯。獲米芝蓮一星認證的招牌東京鰻魚飯有白燒及蒲燒兩種風味。除了東京鰻魚飯外，菜單上還有多款鰻魚料理：鰻魚雞蛋燒、鰻魚箱壽司、鰻魚茶碗蒸等，喜歡吃鰻魚的，必定會大滿足。
駒形前川
餐廳曾連續三年獲評為米芝蓮一星，慕名而來的客人絡繹不絕。用餐環境古樸典雅，外面有座小神社，而地板則鋪設榻榻米，入座前要脫鞋，然後坐在和式茶几上用餐，突顯日本傳統禮儀。這間的東京鰻魚飯則較多採用關東料理方式，鰻魚可選醬油或山葵兩種口味。魚鮮和調味兩者平衡，不會掩蓋自然的原味道。當望向窗外，眺望著涓涓長流的隅田川，同時吃一口東京鰻魚飯，感覺真的很療癒。
櫃まぶし名古屋備長
這家店對鰻魚飯烹調非常講究，店家堅持用紀州土產備長炭現烤。正所謂台上一分鐘，台下十年功，火候要控制得均勻，熱力要夠徹底，才能保留鰻魚的蛋白質。只見師傅嫻熟地把鰻魚烤得外酥內嫩，鎖住肉汁，令魚肉保持肥美多汁，香氣撲鼻。鰻魚飯之三吃各有不同的風味：第一吃拌入山椒和佐料，第二吃放入碎蔥、山葵和紫菜，第三吃則盛滿特製高湯，做成茶漬飯來吃。一碗可以詮釋出東京鰻魚飯三重美味。
石ばし
店方以一條龍式經營鰻魚業務，在靜岡及九州一帶開設自家鰻魚養殖場，嚴格檢測監控水域質素、魚食成分、繁殖周期、培育時間等因素，確保最高品質。鰻魚飯採用繁複的關東煮法，先白燒後清蒸，最後沾醬再炭烤。白燒過程中用鹽去除腥味，以避免添加多餘的調味，效果更貼近天然的鮮味。吃時配上百年醃菜，可幫助解膩消化，其實正宗的東京鰻魚飯吃到最後絲毫不會覺得肥膩的。
活鰻の店つぐみ庵
這是一間創業逾 50 年的東京鰻魚飯老舖，主打日本琵琶湖的純天然鰻。魚肉豐盈有彈性，外皮口感鬆軟可口。烹煮秘訣在於生蒸蒲燒的技巧，第一個清蒸的步驟不容忽視，清蒸可有效地降低油脂。然後烤制反覆蘸醬，令表面漸漸泛着微焦色，滲出亮麗的油脂。醬汁香氣纏繞著久久不散，亦為鰻魚增添飽滿色澤。米飯當然是用上日本國產大米，煮出來的東京鰻魚飯實在無可挑剔。店子每天只限量供應 10 條海鰻，亦只筵開 10 席，以確保食物維持高水準。
Kabuto
店家堅持每天由日本琵琶湖直送活鰻，用整條鰻魚作料理，連內臟也可以做成滋味小菜。醬汁是鰻魚飯的靈魂，而這店的鰻魚醬汁用了超過 40 年，跟中菜的鹵水汁同一道理，愈陳愈香。鰻魚刷上多層陳香醬汁後，自然非常入味，因此成為口碑載道的東京鰻魚飯。在打開蓋子的一刻開始，香港便蔓延至鼻腔，讓人垂涎三尺。
東京鰻魚飯不論定價高低，每家店都給舌尖一種極上的享受，令人回味。而我最欣賞的是日本人對文化承傳的堅持，一代接一代地保留傳統的烹飪手法，一直緊守著日本人心中珍品美饌的地位。想品嘗這些東京美食？立即預訂平價東京機票或查看更多機票優惠吧！
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