【銅鑼灣 Omakase】幸福的廚師發辦 – KURA藏

這間銅鑼灣的壽司店KURA,環及食物都顯然迎合年輕人尤其女生,其中一款Omakase套餐更命名為幸福,夠綽頭。


記得早幾年開始寫Omakase時,要花一段文字去介紹什麼叫做「廚師發辦」,現在已經變得十分普遍了,身邊很多朋友比我吃得多,有些更是多到像去吃茶記那種,我就無謂多介紹了。

有時在香港吃壽司,會發覺客人之中,女士的比例明顯比男士多,但高級壽司店則較少會專設計一些迎合女士的套餐。

最近去過一間位於銅鑼灣叫「KURA藏」的日本料理店,室內走時尚風,或許都想吸引多些年輕女士光顧吧!

這晚亦是為Omakase而來,晚市有三個不同價錢的套餐,要幸福就要貴一點,賣$1680,其實香港的Omakase都是這個價錢,算合理了。我當然想幸福啦,女士們更想幸福,你看幸福Pancake咁受歡迎就知啦!

我們坐在壽司吧枱前,自然可以欣賞到廚師的手藝。其中的KC師傳好熟面,皆因他之前任職著多間壽司店,我都去過其中一兩間。

個人幾鍾意多角形的設計,這套桌墊則令我感覺很有藝術感。

這晚飲的Sake是「作奏乃智」純米吟釀,帶點微微的甜果味,配合壽司都幾適合,我覺得可以帶出到食物的鮮味。


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「幸福Koufuku」包括前菜、刺身、煮物、六貫壽司、手卷、湯及甜品

先來一道甜味清清的鮟鱇魚肝冷盤作前菜,點綴一下。

第二道前菜是肝醬鮑魚,醬汁頗濃郁芳香,旁邊的伴菜以為是竹筍之類,原來是烏冬切成絲,十分有心思。

平政魚刺身配上酸汁固然鮮甜無比,都不及上面插著的一支小玫瑰甜入心,話明是幸福啦,吃的人怎會不感到快樂呢!

另一道刺身用扇型器皿盛裝,內裡是元貝和螺片,配上沙律菜未必是需要的,但配起上來又令整件事爽口起來。

沙甸魚卷物,每一口都是刺身魚肉,加上重份量的蔥粒,吃來滿口陣陣香氣,好滿足!

來一道炙燒過的鰹魚刺身,淋上蔥花,令肉質和味道都變得香口和豐富。

看著師傅切起一片片大拖羅,已感到油香肉滑,非常誘人。

每片拖羅用紫菜包著,然後馬上放入口,魚肉和油脂在口中久久不散,成個口都變得滑溜起來,說話也頓時油腔滑調。

來一客漬物,讓口腔來個中場休息。

刺身之後,來一客熱的煮物「蟹肉百合饅頭」。

百合蓉內有蟹肉絲,加上清甜的醬汁,吃來既鮮甜又有爽滑質感,亦有調和剛才吃完油膩刺身的作用。

在吃壽司之前,來一客炸物,主角應是香口的龍蝦牛油燒,但旁邊的小螃蟹更得我歡心。


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來到六貫壽司的時候!

這晚的壽司分別是:

北寄貝

很久沒有吃過軟滑的北寄貝壽司了,而且切得很有條理,十分準確。

鰤魚

鰤魚壽司配上點點的花瓣碎,在油香中增添一點花香。

喜之次

喜之次炙燒過的表面帶點微微的焦香,油脂同時溢出,加上一點柚子在上,提升了其鮮度。

牡丹蝦

牡丹蝦壽司原本並不特別,加上一點蝦膏後,立時變得濃烈起來,吸引度升了幾個層次。

拖羅

拖羅則不用多說,這樣的油滑,當然馬上放入口吧!

海膽

這片北海道雲丹海膽不算濃味,但仍是滑溜度高的。

壽司過後,看看師傅製作手卷,內涵除了有吞拿魚蓉外,還有蝦乾和果仁碎。

這個卷物吃起來充滿層次!

來一碗松茸魚清湯,中和剛才的種種濃味和油脂。

來到甜品,以為沒有驚喜嘛,誰知這客靜岡蜜瓜加千層小蛋糕勝在細緻的佈置,令整個套餐的結局完美得很。

以幸福來做主題,這個套餐都算是風格統一,伴菜細緻,勝在肯花心思在細節上。壽司的手握技巧也見準確,如果偏好濃味醋飯的話,可能會嫌這間的壽司略淡,但我可以接受到。喜歡Omakase的朋友,這間可以試試。


藏  KURA

地址: 銅鑼灣謝斐道482號1

電話: (852) 31253133

營業時間: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:30



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Kelvin Leung 梁逸飛

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