疫情嚴重打擊酒店業是不爭的事實，但從另一方面看，本地人仍然可以到訪香港本地的酒店，而且會感受到因沒有遊客而變得平靜的環境。我早前就首次到訪沙田一間去年底才開幕的Alva Hotel by Royal (帝逸酒店)，在城門河景的陪襯下，吃了一頓高質的壽司Omakase (廚師發辦)，都可以當作是小旅行。
住九龍的我，以往好少踏足沙田區的酒店，尤其是石門那一邊，感覺有點偏遠。自從屯馬線開通後，我由鑽石山站去最接近酒店的第一城站，都只是廿幾分鐘，而且不用轉車，非常方便。
由第一城站出口步行大約8分鐘左右，抬頭望見到一座新簇簇的大樓，便是帝逸酒店。
環境篇
今晚特地來28樓的日本餐廳源峰吃晚飯，來到時還未夠七點，還可以看看沙田的日落景色。
餐廳望出去，便是城門河景，現時遊人不多，感覺十分清幽。
一步入餐廳，會先見到酒吧的，畢竟是酒店餐廳，多功能是必然的。我很喜歡天花的吊飾，有種像天空或五行元素的意味。
大廳除了有標準桌子外，還可以坐在廚師吧旁邊，看著師傅們烹煮食物，向來都是樂事，但我們這晚人多，便安排坐大枱。
這裡真的廳外有廳，沿大廳繼續走，便見到一列卡座，設計很時尚美觀，而且私隱度高。
再行前去，還有一個小偏廳，外面還有露天花園，適合作包場活動用途。
食物篇
餐廳提供不同的日本菜，主力是壽司和爐端燒。這樣寬敞又富格調的環境，以為食物價錢一定超貴。
看看餐牌，其實都並不十分昂貴，Omakase壽司晚餐由$980起，到$1280及最貴的$1680，看來都好合理。
壽司部的主廚冨谷優（TOMIYA Yu）來自日本岡山縣，我們雖然不是坐在廚師吧，但有時會特地行出來看師傅獻技，感覺師傅經驗非常豐富，手藝十分靈活。
這晚是吃每位$1280的源峰廚師壽司晚餐，有前菜、生蠔、刺身三款、壽司十二件、細卷、味噌湯及甜品。
前菜是「德島蕃茄」，十分清新甜美的德島珊瑚樹蕃茄，配上清新而晶瑩剔透的啫喱，令整道前菜份外醒胃。
刺身類包括鮑魚刺身，旁邊還加入鮑魚醬，令清甜的刺身加添一點濃味。鮑魚雖然搶鏡，拖羅的肥美仍然誘人的，其實可以加入紫蘇葉同吃的，我就喜歡吃純原味的刺身。
再來一客炙燒鮪魚刺身，微微的炙燒沒有影響魚肉的魅力。
接著是日本真蠔，這樣肥美的生蠔，其實只需好少醬汁就足夠突出鮮味，這次都沒有太過份的添加，仍然是鮮味行先。
壽司時間到來!
我們因為不是坐吧枱，所以師傅做起了各人的份量才端上給客人，凡事有兩面睇，這樣吃起來是較方便的，但當然壽司在乎溫度，即做即吃又是比較合適的。
第一輪壽司有海老海膽、深海池魚、池魚腩、赤貝、魷魚，每件手握壽司都做得相當有睇頭，個人最喜愛池魚腩，有少許的油脂，吃起來感到獨特的油滑。
跟著是和牛海膽壽司，我認為是這晚的高潮所在。
看著師傅專心地製作和牛海膽，先放好和牛，然後準確地噴火槍，再放上海膽，接著是加醬油和紫蘇，看著看著，人都心急起來，心想，何時可以放入口呀!
見到成品，便不要太顧儀態，把和牛連海膽卷起來吃，你會一啖吞落肚，還是細細啖品嚐呢?
我就先整件放入口，然後才慢慢咀嚼，讓和牛的油脂和海膽在口中混和起來，認真滋味無窮。另外，不要忽略伴碟的薑粒，出奇地好吃。
吃完令人大滿足的和牛海膽，還未可以停下來，就要再吃個原隻海膽杯。
原隻海膽內有魚籽、蟹肉和海膽，鮮甜而不失味覺上的層次感。
鮪魚壽司接力端上，更滿足了口腔。
來個湯物，蜆肉大蝦的味噌湯正好中和了剛才的濃郁。
甜品是豆腐紅豆布丁，剛好的甜美，令整個壽司晚餐劃了完美的結局。
另外還Encore了爐端燒，這客九洲和牛西冷實屬佳品，下次定要再來專程吃一餐爐端燒，才試到真章。
小評:
個人很喜歡這間酒店餐廳的環境，座位很闊落，沙田夜景也是賣點。壽司餐亦是水準之上的，如果人少的話，建議坐廚師吧枱比較好，方便即握即食。以每位$1280的價錢，在酒店環境和服務來計，個人認為是合理的，喜歡Omakase而又想在舒服環境飲酒吃飯的話，這間實在可以一試的。
【Omakase】在城門河畔吃一頓比Mirror更吸睛的海膽廚師發辦 @源峰 Mizutani (帝逸酒店)
源峰 Mizutani
地址: 沙田源康街1號帝逸酒店28樓 (港鐵馬鞍山線第一城站D出口步行約8分鐘)
電話: 36531115
營業時間: 餐廳 12:00 – 15:00, 18:00 – 23:00酒吧 星期日至四 17:00 – 00:00, 星期五、六及公眾假期 17:00 – 01:00
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