今年頭幾個月都經常在家煮飯，亦因為之前幾年積儲一些酒，有些是在酒展買的，有些是餐飲朋友送贈的，見在存貨，間中會心思思開支紅酒來飲，我個人很懂節制，不會飲太多，所以一支酒往往要飲兩三晚才飲完。
早已忘記這支紅酒是怎樣得來的，飲了約三分二支後，決定剩下來的酒用作煮牛扒。在超市買了一包兩塊美國安格斯牛扒，便煮了這道「紅酒慢燉牛肉」。牛扒略煎後，跟其他配菜以60度細火炆燉約20至25分鐘。
材料(兩人份量): 安格斯牛扒兩塊、甘筍一個、蕃茄兩個、紅酒約1/4支、洋蔥1/4個、薑片適量
調味料: 牛油、黑椒粉、鹽、冰糖
做法:
牛扒先解凍後，飛水及用廚紙抺乾，淋些少黑椒粉備用
甘筍切細粒，建議先用溫水浸一小時，以免煮極都唔軟
蕃茄、洋蔥分別切粒備用
開大火燒熱鑊，先不用放任何油，直接放上牛扒，每面煎約半分鐘成表面微焦，淋上適量牛油後，便可熄火，然後將半熟的牛扒切粒備用
放生油及一匙鹽，先以薑片及洋蔥先鑊，先落甘筍炒兩分鐘，後加蕃茄炒勻
把牛肉粒放入鍋中快炒勻後，便可立刻倒下紅酒
待紅酒汁滾起後，轉60度細火，加入少許牛油及冰糖
上蓋燉20至25分鐘(時間視乎你想牛肉有幾熟，燉25分鐘的牛肉大約八成熟)，中途宜開蓋去搞搞撈撈，以使食物平均受熱
熄火後，便可上碟。
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