記得去年第一次來尖東K11 Musea，就是去四樓的DAMA食雪糕，當時都見到隔離一間「蜀客」正在準備開業。一見到「蜀」字都會想到四川，讀過三國志都知道蜀國就是劉備統治的王朝， 但這麼傳統的名字放在賣藝術而洋化的商場，未知會否撞出些新派菜風格呢!
在香港吃開四川菜的朋友，相信都會聽過灣仔的「鄧記」，「蜀客」是同集團的店，同樣是賣川菜，但後者因位於K11 Musea，便多了一份現代藝術感。
的而且確，踏進蜀客時便會感到一種新舊融合的風格，酒家面對維港美景，旁邊又有個酒吧角落，初看會覺得跟高級西餐廳無異。
但在洋化的氣氛下，仍保留中國特色，例如代表中國文化的燈泡和裝飾。
另外，有趣的是，侍應們都穿上了唐裝衫，仿如古裝片的店小二般。
兩道前菜「鮮椒海鮮匯」($138) 和「頭抽珍菌」($98)
「鮮椒海鮮匯」包含海鮮有帶子、蝦和魷魚，配以鮮椒和大量蔥花，把海鮮浸在調味料上，突顯一份帶微辣而清新的醒胃感覺。
「頭抽珍菌」帶著陣陣香氣，亦有充足的油滑度，確是很不錯的小吃。
「怪味鵝肝」($168)
這道菜有點令我意想不到，初看名字，我知怪味是諷詞，就像自嘲為怪人的人一樣 (我都經常話自己是怪人，哈哈)，而估不到的反而是鵝肝的份量，以為只是一小片，點知是兩條大肉腸般，而且是鬆脆的香腸，吃落仍是鵝肝的柔軟肉質。醬汁則是富層次的濃郁香甜，帶著微微的麻辣，每種味道都很平均，沒有誰搶走誰。
「黃湯燉魚肚」($188)
來一客花膠雞湯，是那種濃得化不開的湯，骨膠原豐富到不得了，花膠也是原片放在湯內的，飲落是滑溜得交關那種。
「泡椒蒜香龍蝦」($450/隻)
當晚所見，十枱有八枱都叫這道菜，來得這裡的人，消費力都不會太弱，龍蝦做晚餐亦很睇面。這道龍蝦亦煮得頗老少咸宜，醬汁調得偏向輕，甜度高過辣度，龍蝦亦見爽滑彈牙，好難有得輸的。
「水煮桂魚」($428)
似乎來吃川菜都一定要叫水煮魚，我就算不吃得太辣，也喜歡吃這道菜。論這碟，魚肉固然煮得結實而爽口，湯汁亦不算油膩，辣度尚算適中，只令魚肉令惹味，我自己可以接受到這個辣度，吃幾件都還可以。
此時，喝一杯啤酒，就能舒解辣味，而且像一道止汗劑，多了份涼快的感覺。
「乾鍋手撕包菜」($158)
吃過幾道濃味菜後，來一道炒清菜，估不到炒得那麼惹味，微微的麻令蔬菜增添爽脆，令人吃不停口。
「成都擔擔麵」($48)
個人覺得醬汁不夠濃，偏向清淡，但麵條就頗掛汁，而且勝在清爽乾脆，幾口就可以吃完，或者是為吃完辣菜的客人清清口腔也未定。
「珍菌綿陽米粉」($68)
這店有幾款綿陽米粉，有辣有唔辣，我都揀了唔辣的珍菌，湯底非常鮮甜，米粉就像綿羊般軟綿綿。
最後來兩道極有趣的甜品!
「鹹蛋黃雪糕配米通」鹹蛋黃熱潮雖然褪色了不少，但仍可以有無限發揮，鹹蛋黃雪糕做到味道很似，滑得來有點像奶黃月餅，加上米通同吃，便有鹹蛋那種沙沙地的質感。
「鍋巴配芒果雪糕」以Martini杯來盛裝，仿以一杯雞尾酒般，吃時記得用匙吃到杯底，便可一次過吃到軟滑的雪糕和底部脆脆的鍋巴，一次過品嚐超軟和超脆的兩種滋味。
整晚的菜式當中，個人最鍾意怪味鵝肝，具創意之餘又保留到川菜元素，兩款雪糕也有驚喜，其他例如水煮魚則偏向傳統風格。儘管部份菜式價錢並不便宜，但水準高而且有海景，仍是一個不錯的高級川菜或中菜的選擇。成語有云「樂不思蜀」，比喻樂而忘返，蜀客賣精緻川菜，又面向維港，都能做到令 人樂不思蜀的。
蜀客Shu K
地址: 尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 4樓412-413號舖
電話: (852) 2545 3288
營業時間: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:30
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