炆冬菇應該是好簡單的家常小菜，但很多人都會遇到炆得不夠腍的問題。尤其是當炆的是大件的的花菇，便要炆耐一點才可，最好以慢火來炆，冬菇肉會較滑的。
蠔油炆冬菇
材料:
大花菇(7至10隻)，生菜，薑片，蒜蓉，雞湯兩碗
調味:
蠔油、鹽、冰糖、黑椒粉，老抽
做法:
冬菇沖水洗淨後，浸水(最好超過5小時)，待變軟後剪去菇頂
生菜撕成塊狀，洗淨後浸水一陣
準備茨汁: 蠔油約兩匙，少計鹽，少許黑椒粉，適量老抽，兩匙水
先放生油在鍋上，以薑片和蒜蓉用大火起鑊，然後倒入冬菇一起炒
放入茨汁，然後炒勻
倒入兩碗雞湯，放少許冰糖
待水滾後轉細火(約80度)，上蓋炆60分鐘
中途如見收乾了水，可再加水
待冬菇變軟後，加入生菜煮一分鐘，然後熄火便成。
冬菇配紅酒原來都不錯!
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