零失敗食譜: 雞湯浸煮豬扒 (附加雞湯煮秋葵)

最近兩個月經常要在家工作,又不方便日日走出街吃晚飯,便唯有獨自在家煮食。有時諗食乜餸都諗到頭痕,於是決定簡單一點,用最簡單的食材來煮晚餐,今次用上超市買到的西班牙白豬扒和紙包裝雞湯,當日偶然給我在街市碰上秋葵,便把秋葵做了伴菜。


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雞湯浸煮豬扒 (秋葵作配菜)

材料: 西班牙白豬扒兩塊,雞湯兩包,秋葵(數量隨意)

調味: 鹽、糖、黑椒粉,生抽

做法:

白豬扒解凍後,用鹽、糖、黑椒粉,生抽、生粉醃30分鐘以上

秋葵洗淨後,用凍水浸一會,然後切去蒂部

先燒熱平底鑊,不用放油,直接把豬扒放上鑊,每邊煎1 分鐘至呈微焦

倒下兩碗雞湯及一碗水進鑊中(視乎鑊的深度和豬扒的厚度),待水滾後,轉至最細火(或60度)

上蓋煮25分鐘,中途可以反一反豬扒

熄火後,便可開蓋撈起豬扒

切開作件狀,便見到剛好9成熟的狀態,嫌不夠的話,可以熄火後浸多5分鐘才撈起

剩餘的雞湯不要倒去,就用來煮秋葵,雞湯再滾起後,放秋葵煮兩分鐘便可上碟

這樣用雞湯來浸煮的豬扒和秋葵,會充滿雞湯的鮮味,當然沒煎炒那麼香口,如果嫌太清,建議加些少XO醬作點綴。


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