【吃破世情】執笠啟示錄

後記: 這篇文章寫於2019年初，當時社會還算「正常」，食肆又開又執在香港都算是習以為常。現在是2020年，武漢肺炎疫情嚴峻階段，執笠郤成為推骨牌般的動作，幾乎日日都有店舖倒閉。假如今日要重寫這個主題，恐怕「執笠」會增添多很多無奈的啟示。今時今日這個時勢店舖執笠或者不單是比喻作愛侶分手那麼簡單，突然倒閉可能說成為情自殺一了了之都得。而有些店則只是暫時關門停業，就好比戀人暫時分居冷靜一下，但疫情過後是否可以復合呢? 真是天知曉!

(以下故事純屬虛構，收錄於小弟2019年新書《吃破世情》內，香港各大書店現已有售，或可透過本網站購買!)

香港地做餐飲業是件非常艱難的生意，這點係人都知。雖然話難，但始終食是生活必需的事，所以，就算成條街的時裝店全部執笠，食店都依然還在，只是店名可能不同。香港的食店就是循環不息地開完又執，執完又再開。

對於我這類網上食評人來說，不斷有新店出現也有好處，就可以不停地試新東西，然後搶飲頭啖湯，介紹給讀者。通常一些介紹熱門新餐廳的文章，其點擊率都較舊店為高的，因為大眾都有興趣知道那新店有什麼賣點，食物質素如何等等。亦有例外的，有些原本認為定會爆紅的餐廳，郤由始至終都沒有太多人搜索，執了笠也幾乎沒有人理會。

有些老牌餐廳的招牌就如路標一樣，又仿佛是街景的一部分，如果店鋪執了，可能令整條街都變得再不一樣了。(尖沙咀印尼餐廳)

執得太快太易

凡事有兩面，有時寫一些開了一段時間的餐廳，誰知寫了沒多久之後就執了，我試過是月頭去，月中便摺埋。我自己的網誌上，就有很多已執笠的餐廳。有想過在標題上括住「已結業」，好讓網民不用再搜來睇。但因數量實在太多，而且根本無法逐間去查是否已關門，於是唯有放棄做這舉動，就繼續放在網上，當作是自己去過該處的紀念，希望讀者們不會因此而去摸門釘吧。

或者都是土地問題，香港的餐廳平均壽命越來越短。雖然話就話一間店通常會租兩年，但捱得到兩年也並不容易。大集團都還好，可以拉上補下，蝕住做都不緊要。但小本經營的獨立店舖就慘了，個個月都要為交租而做，到頭來，莫講話有錢賺，能夠蝕少已經當贏了。

大集團財雄勢大，理應蝕得起，但近年郤有一些幾有趣的例子，就是不只一間餐飲集團的餐廳在開店未夠一年就結業。記得幾年前，銅鑼灣有間在商廈頂樓的餐廳，由外資大財團開的，豪花過千萬裝修，設計得得極為華麗，恰似一座水族館般，但不足一年就摺埋了，仿佛當那千萬金元不是錢那樣，認真瀟灑。

相反地，我不時見過一些用心經營的小店，捱到最後一刻都未想放手，但還是始終都要宣佈「光榮結業」。

愛情尤如餐廳

如果用餐廳來比喻愛情，有錢人顯然大把貨在手，一見到跟伴侶有什麼不咬弦的地方，還會繼續長期容忍你嗎? 當然就是盡快止蝕離場，然後搵另一件「品牌」去做。無錢的話，就唯有吞聲忍氣。實則上，窮的根本就是沒有條件去換畫。俗語有話「只能共患難，不能共富貴」，皆因富貴後就有更多選擇了，何用困在一間搖搖欲墜的「老店」內呢。

當你身邊的人可以跟你守著「舊舖」時，應當珍惜相處時光，因為你永遠也不知你的店何時執笠，唯有盡量去做…愛得幾多得幾多吧。

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