食譜: 自家製牛油果青醬意粉

 

近期很喜歡用牛油果煮食,有時早餐會拌麵包,晚上就煮意粉。以前都煮過牛油果意粉,今次改良過,將牛油果變作青醬,但家中的食材不多,便沿用一向的風格,有咩就落咩。配料有蝦仁,煮成一道簡單的「牛油果青醬意粉」。

材料: 牛油果一個,蝦仁(約10件),意粉,檸檬汁,蒜蓉,香草碎

調味: 黑椒粉,鹽

做法:

蝦仁解凍後浸水,用少許鹽醃15分鐘

牛油果切開去核並挖出果肉,將果肉搞爛成果蓉,加入香草碎,幾滴檸檬汁及適量黑椒粉,搞勻便成青醬備用

意粉在放了鹽的滾水煮約8分鐘,撈起瀝乾水,加入適量橄欖油,搞勻備用

在平底鑊上放生油,先以蒜蓉起鑊,以大火炒蝦仁約半分鐘

倒入意粉,輕輕炒勻後,再放入牛油果青醬同炒

最後淋上少許檸檬汁及些少鹽,再炒勻後便可熄火。

 


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