【Dining】大廚的意大利家鄉菜 – Cucina

尖沙咀Marco Polo酒店的Cucina,是近幾年頗常去的意大利餐廳,除了食物質素外,單是個維港景已經是無敵的。當然,最重要是跟一些談得來的好友見面,能夠聚會而又暢所欲言,真的比什麼都來得重要。


武漢肺炎疫情令我們不能外遊,亦有不知幾多在家鄉以外工作的人不能回家,從這方面看,我們可以在自己家鄉安然渡過已算大幸了。Cucina的意大利總廚Andrea就是其中一個不能回鄉的人,或許是這個原因,唯有在餐廳烹煮一些意大利傳統菜,相信他可以透過煮食給客人而從中找到一份慰藉。

這晚吃的意大利家鄉菜,部份是由Andrea挑選意大利其中六個地區的傳統菜式,以食物來味遊意大利歷史文化。

「蟹肉沙律配魚子、青蘋果及紅菜頭」(Crab Meat Salad with Caviar, Green Apple, Beetroot and Mayonnaise)

我本身很喜歡選擇Crab Meat Salad作為前菜,通常都是爽甜而給人醒胃的感覺,這次的蟹餅更加入魚子,立時提升了貴氣,而青蘋果及紅菜頭則令蟹肉增添天然的酸甜,更能突出蟹肉原本的爽脆。

另外,不得不讚,這次的擺盤非常美觀。

「意大利海鮮什錦鍋」(Seafood Casserole, scampi, squid, prawn, scallop, clams, mussels, fregola, tomato (Sardina)) ($438)

「意大利海鮮什錦鍋」以豐富的海鮮包括蝦、蜆、青口、小龍蝦、魷魚及帶子等登場,湯料則用上車厘茄及魚骨來熬製,味道十分鮮甜而濃郁,湯內還滿是來自意大利薩丁尼亞島的珍珠型意粉,令喝起來充滿獨特的煙韌。

「慢煮牛膝伴藏紅花意大利飯」(Slow braised veal ossobuco on saffron risotto, herb sauce (Lombardy)) ($458)

接著,大廚帶我們去Milano,這道「慢煮牛膝伴藏紅花意大利飯」是米蘭的傳統菜,牛膝以慢煮方式烹調4小時,十分軟滑之餘,醬汁濃郁而奶滑得很,每啖都是很富蛋白質的嫩滑感,雖然感覺是有點Heavy,但我們四個人分享,還算可以的。

「扒澳洲戰斧M5和牛牛扒伴時菜及燒薯 (42oz)」(Grilled Australian Wagyu Beef Tomahawk M5 with Seasonal Vegetables and Roasted Potatoes)

這道澳洲戰斧M5和牛牛扒並非傳統家鄉菜,但是好適合聚餐時享用,大廚還在即場切扒。

有一段時間沒有吃這類斧頭扒,皆因限聚令囉,真的要夠人才會點,一起分享牛扒,確實是非常開心的事。


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其實這餐原本並非生日飯,在席上言談間我說和同席的Jacky哥哥都是巨蟹座,估不到細心的公關美女火速叫餐廳在甜品「玫瑰荔枝奶凍」(Pink Dessert)寫上生日字句,真的令人感動。

「玫瑰荔枝奶凍」(Pink Dessert)

雖然這道Pink Dessert原意是給女士的,誰說男人不可以Pink,開心就得,無所謂啦!

最後要探探老朋友「Signature Earl Grey Iced Tea」,每次來到都是飲的,又是讓人感到快樂的好飲品。

美味的意大利菜,加上不絕的歡笑,香港社會雖然早就無咗歡樂今宵,現在不求歌舞昇平,只希望晚晚都快樂地渡過。


Cucina

地址: 尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6

電話: 21130808

營業時間: 星期一至五 12:00 – 00:00

星期六至日11:30 – 00:00


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