【簡單食譜】自家製沒有洋蔥的肉醬螺絲粉

「肉醬意粉」應該無人不曉煮吧! 我自己都煮過很多次兼試過許多不同的變奏,今次則用上螺絲粉和車厘茄。材料方面,加入了少許紅酒來煮免治牛肉,令味道層次更豐富,但有一樣忘記了,就是洋蔥,準備煮時才發覺屋企冇洋蔥,唯有用蒜蓉代替來作起鑊。最後就是淋上車打芝士的一幕,如果有鏡頭拍住,可能會覺得我好型,但都係無謂搶fo了,焦點始終還是碟食物呢!


肉醬螺絲粉

食材: 免治牛肉、螺絲粉、車厘茄、罐頭蕃茄醬、紅酒、蒜蓉、車打芝士

調味料: 鹽、糖、迷迭香

做法:

免治牛肉用少許鹽和糖醃15分鐘

車厘茄洗淨後先壓扁備用

準備磨芝士碎,份量多少則隨個人喜好而定

螺絲粉在放了鹽的沸水鍋了煮大約10分鐘後撈起

開中火,以蒜蓉起鑊

下免治牛肉,炒起鬆開及大約七分熟

下大約100cc紅酒,跟牛肉炒勻

下車厘茄及蕃茄醬 (份量視乎螺絲粉多少,如只煮一碟的量,則半罐蕃茄醬及4至6個車厘茄就夠)

將以上的醬汁及牛肉煮勻,並加入迷迭香碎

煮至半稠時,倒回螺絲粉搞勻

避免茄醬收汁太乾,當螺絲粉完全掛汁後,便可熄火上碟

上碟後,隨意淋上芝士碎便成。


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