【米芝蓮一星】甘牌燒鵝 – 星光能否延續?

現今的疫情加上零旅客底下,以往的遊客熱門網紅食店還有幾多人幫襯呢? 米芝蓮一星甘牌燒鵝或者是個指標。


在肺炎爆發之前,位於灣仔的米芝蓮一星甘牌燒鵝(即鏞記的第三代)經常都大排長龍,尤其多內地遊客慕名而來的試,即是所謂的網紅店,但觀乎本地食家,對此店郤評價不一,其實各人都有自己的心水燒鵝店,只不過始終甘氏家族名氣大,對普羅大眾仍有其吸引力。

上個星期六早上,我特地去灣仔取賀年糕點,於是便順度在此吃午餐。自初開張之後吃過甘牌燒鵝後,已經有好幾年沒有再去了,就是因為不想排隊,亦沒有特別原因想去。既然中午時份來到灣仔,只想求其吃個午餐,見沒有人在等候,便直入去吃碗燒鵝瀨。

二人限聚令之下,到餐廳堂食的人客減少了許多,入到去可以隨便坐。但大家都知有些店仍大把人問津,就好像我當日路過的新景園,人龍依然長又長,跟甘牌燒鵝是完全兩回事。

米芝蓮一星的評分計埋服務的,現時加上人客又不多,侍應們看來比前更為殷勤有禮。

點了「甘牌燒鵝瀨粉」,賣$76包一客小食及熱飲,在軒尼詩道大街大巷加上米芝蓮,算是親民的價錢。

我選的小食是「皮蛋酸薑」,皮蛋呈晶瑩剔透的色澤,溏心而有濃郁的滋味,而酸薑更合符開胃的特性。

燒鵝跟瀨粉是絕配,兩者在質感上好夾,瀨粉不會太搶,亦可能只是傳統習慣而已,總覺得「燒鵝瀨」講出來比較動聽,「燒鵝河」、「燒鵝米」冇咁順口似的。

燒鵝整齊地排列在瀨粉上,可見到皮和肉,算相當細心。

鵝肉呈些微粉紅,肉質仍算嫩口,鵝皮脆度還可以,但以米芝蓮的標準來說,便有些落差,加上我個人喜愛有點脂肪的燒鵝,這客顯然是太瘦,不完全合符個人喜好。我覺得水準像中上又不算差的燒味店,如果合埋眼不看店名走入去,不會聯想到是米芝蓮一星。

公平點計,如果想虛榮地以幾十元成本去吃米芝蓮星級餐廳 (雖然我並不好摘星),這間都仍然是不錯的選擇,不抱期望就沒有失望。


甘牌燒鵝

地址: 灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖

電話: 54087740 / 25201110

營業時間: 11:30 – 21:30


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